家常砂锅鸡的做法

家常砂锅鸡的做法如下：

食材：三黄鸡、山药、胡萝卜、土豆、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成小块，焯水捞出洗净血沫。

2. 葱切段、姜蒜切片，准备香料。

3. 锅中放油放入冰糖小火炒出糖色，放入鸡块翻炒，淋入料酒生抽。

4. 加入开水，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐，大火烧开转小火。

5. 将土豆和山药去皮，切成块，加入锅中。

6. 炖至鸡肉软烂，大约一小时，出锅前调一下味道，即可出锅。

这样就可以做出美味的砂锅鸡啦！

家常砂锅鸡的做法如下：

食材：三黄鸡约1500克，香菇10朵，土豆2个，红椒1个，青椒1个，盐适量，料酒适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，青蒜苗适量，鸡精适量，香油适量，老抽适量，生抽适量，陈醋适量，白糖适量。

注意事项：

1. 浸泡香菇的水滤掉杂质，待用回。香菇泡发后会将杂质中的营养融入水中，若直接煮会影响鸡汤的口感。

2. 鸡肉焯水去除血水后，要用温水冲洗干净。过冷水会让鸡肉紧缩。

3. 土豆块要先炸制一遍，这样煮出来才会与鸡肉、香菇融为一体。

4. 砂锅要小火慢炖，才能让鸡肉、配菜软烂，汤汁浓郁。注意不要沸锅，也不要离开人。

5. 翻炒时要用大火快炒，才能保持配菜的鲜嫩。

6. 煮制时盐要少放，因为前期浸泡香菇已经有一定的咸味，后期尝味道可以再调整。

另外，做家常砂锅鸡还有一些注意事项：

1. 鸡肉要选三黄鸡或者走地鸡，口感更鲜嫩。

2. 鸡肉焯水后要用温水冲洗干净。因为鸡肉是高蛋白食材，如果用冷水洗会使得肉质紧缩，口感不佳。

3. 炖煮时可以添加适量的啤酒，能起到去腥提鲜的作用。

4. 鸡肉煮到软烂后，可以多焖制一段时间，更入味。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常砂锅鸡的做法相关信息如下：

原料：三黄鸡、山药、土豆、香菇、金针菇、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽等。

做法步骤：鸡肉切块，焯水后用温水冲洗干净。砂锅中放入备好的鸡块和姜片，加入温水慢炖煮开。蘑菇和蔬菜洗净备好，根据个人喜好在砂锅煮至七八成时放入土豆炖煮软糯，最后放入其他蘑菇和调料即可。

需要注意的事项有：鸡肉焯水时，要凉水下锅，这样更易焯净血水。另外，调料中加盐要适量多一些，因为炖煮过程中会蒸发水分。

口味因人而异，可以根据个人喜好加入适量的香料和调味品。胡椒粉和生抽可以适量少一些，因为这两种食材都比较鲜味重，以免盖过了鸡肉本身的鲜味。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整。