家常三道鳞的做法

家常三道鳞的做法如下：

1. 清蒸三道鳞：将三道鳞的鱼鳞刮掉，清理干净后，放入盘中，再用锅中上锅蒸15分钟左右，出锅后可撒上葱花和配菜进行点缀。清蒸能够最大程度的保留鱼的本味，适合给老人和孩子食用，能够更好地锁住鱼肉鲜美的汁液。

2. 红烧三道鳞：将三道鳞的鱼鳞和内脏清理干净，剁成块后加入料酒、盐腌制20分钟。接着，将葱姜蒜、红辣椒、青辣椒等配菜切好备用。热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，再加入配菜、生抽、老抽、蚝油等调料一起翻炒，焖煮10分钟即可。红烧三道鳞做法相对复杂，但色香味俱全，是一道颇受喜爱的家常菜。

3. 酸菜鱼汤：将三道鳞宰杀干净切片，酸菜浸泡后切成小段，红辣椒和葱切段备用。锅中加水煮沸后放入酸菜，加入少许色拉油和盐，将鱼片放入锅中煮5分钟，最后加入红辣椒和葱段即可。酸菜鱼汤简单好做，味道却十分鲜美。

请注意，三道鳞即镜鲤变异的品种，是鲤形目鲤科动物。烹饪过程中要注意火候和食材的配比，以保证口感和营养的丰富度。

家常三道鳞的做法有多种，其中一种做法如下：

食材：三道鳞10条，葱2根，姜1块，料酒适量，盐适量，醋适量，油适量，糖适量，酱油适量，清水适量。

步骤：

1. 鱼刮鳞去内脏，清洗干净。

2. 鱼身两侧切花，头和身子分开。

3. 锅中倒入适量油，葱姜切丝放入锅中。

4. 放入三道鳞，油锅煎至两面金黄色。

5. 放入料酒，加入适量清水。

6. 放入适量酱油调色。

7. 放入盐，糖，醋调味。

8. 炖至汤汁浓稠，出锅即可。

注意事项：

1. 鱼要清洗干净，去内脏时要小心不要弄破鱼胆。

2. 煎鱼时不要急于翻动鱼，等鱼皮煎至金黄色时再翻面。

3. 炖鱼时要使用中小火慢慢炖制，让鱼肉充分入味。

4. 如果不喜欢吃太咸的食物，可以减少盐和酱油的用量。

5. 鱼肉非常鲜嫩，炖的时间不宜过长，以免影响口感。

除了以上做法注意事项外，还有一些注意事项：

1. 烹饪前要检查鱼的鳃是否新鲜，以确保鱼的健康。

2. 鱼肉细嫩好吃，但也很容易碎，因此在烹饪时要小心操作，不要用力过猛。

3. 不要使用过多的调料，以免掩盖鱼本身的鲜味。

4. 鱼汤熬浓稠后可以加入适量的配菜或豆腐等食材，以增加口感和营养价值。

总之，在家常三道鳞的烹饪过程中，需要注意鱼的清洗、煎制、炖煮、调料等方面，以确保鱼肉鲜美口感嫩滑。

家常三道鳞的做法如下：

1. 准备食材：三道鳞鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜、醋、生抽、蒜。将三道鳞鱼处理干净，抹上盐和料酒，腌制15分钟。葱切段，姜切片，备用。锅内倒油，将鱼下锅煎至两面金黄，取出。锅内放入葱、姜，炒出香味，加入醋、生抽调味，最后加入水，下鱼小火焖炖。炖至汤汁浓稠，撒上蒜和香菜即可。

2. 准备食材：三道鳞鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、白糖、醋、鸡精、面粉、水。将鱼处理干净，两面划几刀，用盐、料酒腌制15分钟，再用面粉水冲洗掉鱼身上的面粉。锅内倒油，将鱼下锅煎至两面金黄，加入葱、姜、蒜、干辣椒，倒入酱油、料酒，加入适量的清水，加入适量的盐、鸡精、一点点白糖和醋，继续焖炖。最后汤汁收浓，撒上葱花即可。

3. 清蒸三道鳞。将三道鳞处理好，上锅蒸15分钟左右，取出撒上葱姜蒜末，再蒸5分钟即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。另外，三道鳞即镜鲤，是鲤鱼的一种，其外观独特，口感鲜美。