家常烧菜菜谱大全

家常烧菜菜谱大全如下：

土豆烧鸡。材料：鸡中翅8个，土豆一个。调料：葱一段，姜一块，盐一勺，五香粉少许，耗油一小勺。步骤：热锅加油，放入葱姜炒香；放入鸡翅，小火翻煎鸡皮面；加入少许五香粉，加入蚝油继续翻炒；加入热水没过鸡翅，大火烧开，改小火炖约20分钟；加入切块的土豆，继续炖至土豆熟透即可。

肉末茄子煲。材料：茄子1个、猪肉末100克、泡发黑木耳3朵、小葱2根、姜1小块、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、水适量、老抽少许。步骤：茄子切丁，葱姜切末备用；热锅入油，油温5成热时下葱姜末炒香；下肉末煸炒至熟；肉末盛出备用，锅内留底油，下入八角炒香；下入茄子和黑木耳翻炒；烹入料酒、生抽、少许老抽、糖调味；倒入砂锅内，加适量热水，撒入葱花，加盖炖煮15分钟即可。

青椒炒腊肉。材料：腊肉一块、青椒10个、蒜瓣适量、盐适量、生抽适量。步骤：腊肉用开水煮沸捞出沥干备用；蒜瓣剥好，青椒洗净；锅烧热放油，下入腊肉煸炒；待腊肉炒出油后下入蒜瓣炒香；放入青椒翻炒；加盐、生抽调味，继续翻炒至青椒断青即可。

西红柿炖牛肉。材料：牛肉500克、西红柿2个、姜2片、葱1段、蒜3瓣、红辣椒1个、八角1颗、桂皮少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5克。步骤：牛肉切块冷水下锅焯水，西红柿切块，姜切片，葱切段；锅中倒油，下入姜片、葱段、蒜煸炒出香味；倒入焯好的牛肉翻炒均匀，加八角桂皮和红辣椒；加生抽和料酒调味；倒入西红柿翻炒均匀；加适量开水没过牛肉，大火烧开，转小火炖煮两小时；炖好的牛肉捞出备用，汤汁留有少量牛肉；加入盐调味即可。

以上是部分家常烧菜菜谱，还有很多其他的烧菜方法可以根据个人口味和需求进行选择和调整。同时也可以根据自己的实际情况和食材可变性来创新烧菜。

家常烧菜需要注意的事项较多，一份好的家常烧菜谱应该包括营养均衡、颜色搭配、口味多样化等要素。下面是一些常见的注意事项：

1. 了解食材：熟悉并了解各种食材的性质和特点，根据食材的特点来选择合适的烹饪方法。

2. 准备食材：确保所有食材都提前备好，并且注意食材的数量和种类是否正确。

3. 烹饪顺序：先处理易熟的食材，同时注意热锅凉油，避免食物粘锅。

4. 适量调料：根据口味适量添加调料，避免过量摄入盐、油等调料，影响健康。

5. 搭配均衡：食材的搭配要均衡，尽量选择多种蔬菜和蛋白质食品，如豆腐、鱼、鸡胸肉等。

6. 颜色搭配：注意菜肴的颜色搭配，美观的菜肴能增加人的食欲。

7. 适量原则：对于一些特殊的调料，如花椒、干辣椒、八角等，使用时要适量，以免刺激过度。

8. 时间火候：根据食物的种类和分量，掌握好烹饪的时间和火候。

9. 保持卫生：注意厨房卫生，处理食材时要戴手套，避免食物污染。

10. 保持愉快：在烹饪过程中，保持愉快的心情，这将有助于制作出更美味的食物。

下面是一些家常烧菜菜谱，可以根据以上注意事项进行参考：

1. 红烧肉：将猪肉煸炒至金黄色，加入酱油、糖、姜、蒜等调料，小火慢炖，最后收汁。

2. 酸辣土豆丝：将土豆丝煸炒至熟，加入酸辣椒、蒜末等调料，翻炒均匀即可。

3. 鱼香肉丝：将猪肉丝煸炒至熟，加入青椒、木耳等蔬菜，再加入鱼香汁，翻炒均匀即可。

4. 麻婆豆腐：将豆腐煸炒至微黄色，加入牛肉末和豆瓣酱，翻炒均匀，最后加入酱油、糖等调料。

5. 番茄炒蛋：将鸡蛋炒熟，加入切好的番茄块，翻炒均匀，最后加入盐等调料即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

家常烧菜菜谱大全信息如下：

家常红烧肉。食材：五花肉、酱油、糖、料酒、盐、姜。步骤：将五花肉洗净切块，姜切片，备用；锅中热油，加入姜片和冰糖炒至金黄色；加入五花肉块，翻炒至颜色变金黄；加入料酒和酱油，加适量水，大火烧开后转小火炖煮1个小时左右，加盐调味收汁即可。

家常酸菜鱼。食材：鲤鱼、酸菜、泡椒、生姜、蒜头、辣椒、花椒、盐、生抽。步骤：将鲤鱼切片，酸菜切碎，备用；锅中热油，加入蒜头姜片爆香，加入酸菜炒匀；加入鲤鱼片和适量生抽翻炒，再加水淹没；煮开后加入调味料（盐、生抽、鸡精），再煮5分钟；最后撒上葱花即可。

家常番茄炒蛋。食材：鸡蛋、番茄、油、盐。步骤：将鸡蛋和番茄洗净备用；将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀；将番茄切块备用；锅中热油，加入鸡蛋液炒熟后盛出；加入番茄块翻炒至软；加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，加盐调味即可。

家常土豆炖牛肉。食材：牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜、姜末、蒜末、料酒、盐、生抽。步骤：将牛肉切块，土豆、洋葱、胡萝卜切块备用；锅中热油，加入姜末蒜末炒香；加入牛肉块煸炒至变色；加入料酒和生抽翻炒均匀；加入土豆块、洋葱块和胡萝卜块，加适量水炖煮1个小时左右；加盐调味即可。

以上就是一些常见的家常烧菜菜谱及所需食材和步骤。需要注意的是，每个人的口味偏好不同，可以根据自己的口味调整食材的用量和烹饪时间。同时，不同的菜谱需要不同的烹饪技巧和注意事项，在烹饪时可以参考菜谱后面的提示。