家常烧刀鱼的做法

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐。

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，用料酒去腥味。

2. 锅内放油烧热，将鱼块皮朝下放入锅内，尽量让鱼块之间有些间隔，不要粘在一起。

3. 不要翻动鱼块，待鱼皮煎至定型，轻轻晃动锅子，将鱼块翻面，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅内少许底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 放入煎好的鱼块，倒入适量料酒，放入老抽、生抽、糖、盐调味。

6. 锅内加少量水，大火烧开，转小火慢炖10分钟。

7. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花点缀。

这样就可以做出美味的家常烧刀鱼了。注意煎鱼时不要着急，确保鱼皮定型后再翻面。希望您做出美味的刀鱼！

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、味精、糖、醋

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面打花刀，用葱姜蒜料酒盐腌制半小时。

2. 锅内入油，将刀鱼放入油锅内小火两面煎制金黄。

3. 煎好的刀鱼取出放入盘中。

4. 锅内放入少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入煎好的刀鱼。

5. 放入适量的料酒生抽老抽盐和糖，然后放入适量的水，大火烧开，转小火。

6. 待锅内汤汁收的差不多了，放入少许味精，然后盛出装盘。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动鱼身，用小火慢慢煎。

2. 烧制时，不要急于翻动鱼身，等到锅中的汤汁快要烧干时再翻动。

3. 加入适量的醋，可以去腥味。

4. 加入的水不宜过多或过少，刚好没过鱼身为宜。

此外，在烹饪过程中，要注意火候的掌握，避免过度烹饪。对于食材，新鲜刀鱼的质量和口感会有所保证。在制作过程中，可根据个人口味和喜好适当调整调味料的种类和用量。

家常烧刀鱼的做法相关信息如下：

准备原料：新鲜刀鱼、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、姜、葱等。

刀鱼用盐、料酒和酱油腌制，去除腥味和水分。

锅中放油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入姜丝、葱段煸炒，放入煎好的鱼，加入料酒、酱油、鸡精和白糖，再加适量的水，烧开后小火炖煮。

汤汁收干时，撒上葱花，即可出锅食用。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。