家常黄焖鱼的做法

家常黄焖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，香菇2到3朵，红椒一个，蒜5瓣，姜一块，生抽两勺，料酒两勺，盐适量，糖适量，醋适量，蚝油一勺，葱花适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成不规则块。用生抽、料酒、盐拌匀腌制20分钟。

2. 香菇泡水去蒂，红椒、姜、蒜切末，泡好的香菇切丁。

3. 锅中加适量油，油温7成热时，将鱼块放入炸至金黄。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入香菇丁翻炒。

5. 加入适量泡香菇的水、蚝油、糖调味，加入淀粉水（淀粉、清水）勾芡。

6. 将黄焖鱼汤汁倒入锅中，放入炸好的鱼块。煮开鱼块，让汤汁充分裹在鱼块上。

7. 撒上葱花、红椒末翻炒均匀即可。

完成以上步骤后，美味的家常黄焖鱼就做好了。可以根据口味和需求适当调整做法。

家常黄焖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，香菇2到3朵，红椒一个，蒜三四瓣，姜一块。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，控干水分备用。

2. 在鱼身两面各斜切两刀，方便入味。

3. 香菇泡水后切片，红椒切碎。

4. 热锅加油，油热后放入鱼，煎至两面金黄后捞出备用。

5. 留底油，加入姜蒜末，小火炒香。

6. 加入香菇片，翻炒至变软。

7. 加入一小勺料酒、一小勺生抽、一小勺糖、一小勺香醋，再加入一些泡香菇的水（水量不要多，影响味道）。

8. 加入煎好的鱼，盖上盖子，大火烧开后转小火，焖十五分钟左右。

9. 十五分钟后，汤汁收得差不多时，淋上湿淀粉勾芡，最后撒上红椒碎和葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意保持鱼皮完整，可以在热锅冷油时放入鱼，这样鱼皮不容易破。

2. 焖鱼时注意大火烧开后转小火，防止汤汁收得太干。

3. 湿淀粉的用量不要太多，薄薄的一层即可。

4. 没有香菇可以用其它蔬菜代替，比如土豆等。

5. 可以根据口味调整各种调料的用量，这个做法简单但很好吃。

以上就是家常黄焖鱼的做法和注意事项。

家常黄焖鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲤鱼、香菇、豆腐、木耳、面粉、大葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油^[2]^。

制作步骤：鲤鱼处理干净，香菇泡发，豆腐切块，木耳泡发；大葱切段，姜蒜切片，鲤鱼拍上面粉；锅加油烧热，将鱼下锅煎至金黄，捞出备用；锅留底油，下入葱姜蒜爆香，加入适量的水，加生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉蚝油调味；汤汁煮沸后下入煎好的鱼，大火烧开，焖煮十分钟左右；下入豆腐和香菇，木耳，中火慢焖十分钟即可^[2]^。

具体步骤：将鲤鱼处理好，清洗干净；热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄；放入葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，食盐，加入适量的水，放入鱼焖煮；放入香菇、豆腐、鸡精，炖至汤汁浓稠即可完成黄焖鱼的制作^[4]^。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您查阅相关文献或咨询专业人士。