家常鸡脚做法大全

家常鸡脚做法有几种，以下为您推荐：

1. 泡椒鸡脚

食材：鸡爪、野山椒、姜末、蒜瓣、盐、料酒、白醋、白糖、味精、泡椒水、白芝麻、辣椒油。做法：将鸡爪洗净，剪去指甲，一分为二。姜蒜切末，加盐、料酒、白醋拌匀腌制一会儿。将鸡爪放入腌汁中，加盖腌制24小时。将腌好的鸡爪取出，用清水冲洗干净。沥干水分，放入盆中，加入泡椒水、野山椒、辣椒油、白糖、白芝麻、味精拌匀。将盆中调料倒入锅中，煮沸后倒入鸡爪拌匀，盛入碗中，晾凉即可。

2. 红烧鸡脚

食材：鸡脚、姜片、葱结、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖。做法：将鸡脚剪去指甲，冷水入锅，加入姜片和葱结，加入料酒去腥，大火煮开后转中火煮10分钟。捞出鸡脚，控干水分。准备其他食材：生抽和老抽加蚝油，加入鸡精、盐和白糖。将锅中调料搅匀，放入鸡脚翻炒上色，盖上锅盖小火焖煮半小时左右即可。

3. 花生炖鸡脚

食材：鸡脚、花生、姜片、葱结、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤。做法：将鸡脚剁成小段，放入锅中，加入冷水和姜片、葱结和料酒，大火煮开后继续煮5分钟，捞出鸡脚控水备用。将花生放入砂锅中，加入适量鸡汤和清水，放入鸡脚。加入盐和胡椒粉调味。煮开后转小火炖40分钟左右即可。

以上就是家常鸡脚的几种做法，可以根据自己的口味选择喜欢的做法。

家常鸡脚做法大全的注意事项如下：

1. 鸡脚应该先用冷水浸泡，这样可以将血水泡出来，减少鸡脚的腥味。

2. 鸡脚皮宜去掉，因为其吃起来影响口感，且不易消化。

3. 鸡脚烹制时间应该长一些，要保证鸡脚完全熟透。

4. 烹制过程中，可以适当加一些香料，如生姜、大葱、八角、香叶等，以增加口感。

5. 鸡脚应该最后放，不要煮太久，否则会影响口感。

6. 鸡脚可以搭配啤酒或者豆腐一起炖煮，这样能更好地吸收鸡脚的营养，口感也会更加丰富。

7. 鸡脚胆固醇和胶原蛋白含量高，不宜多吃，一般建议每次食用不超过2个。

此外，不同的鸡脚做法有不同的注意事项，比如在做花生炖鸡脚的时候要先用热水焯水去腥，而在做椒盐鸡脚的时候要注意火候，控制油炸时间等。

总之，在制作家常鸡脚时，要注意食材的处理和烹制时间，根据不同的做法调整烹饪方法，以保证鸡脚口感鲜美，营养丰富。

家常鸡脚做法大全的相关信息有：

1. 酸辣卤鸡爪：将鸡爪焯水后加入秘制酱料，放入冰箱冷藏6小时左右，充分入味。最后将卤汁倒入鸡爪中，加入葱花、蒜末、小米椒，煮沸即可。

2. 蒜香鸡脚：将鸡脚加入蒜末、辣椒粉、白芝麻、少许盐、生抽等调料，拌匀腌制。用油炸至金黄，捞出备用，再煮汤汁，最后将鸡脚倒入汤汁中，大火收汁。

3. 麻辣鸡脚：将鸡脚加入干辣椒、花椒、姜片、盐等调料，腌制一段时间。煮沸后油炸至金黄，捞出备用，再煮汤汁，将鸡脚倒入汤汁中翻炒，炒至表面微干时加入辣椒油继续翻炒即可。

4. 花生鸡脚：将鸡脚和花生加入清水炖煮，加入八角、姜片等调料。煮至鸡脚和花生变软，加入盐、鸡精等调料即可。

5. 凉拌鸡脚：将鸡脚煮熟后加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，拌匀即可。

6. 柠檬酸辣鸡脚：将鸡爪和柠檬、辣椒等调料一起腌制，煮沸后捞出备用，再调汁浇在鸡爪上即可。

除了以上做法，还有五香卤鸡脚、红烧鸡脚、香辣卤鸡脚等多种家常鸡脚做法。可以根据个人口味选择合适的做法，同时也可以根据需要调整调料比例。