家常京酱肉丝做法

家常京酱肉丝的制作方法如下：

食材：猪里脊肉、大葱、豆腐皮、甜面酱、生姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉、青椒、食用油、香油。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加少许淀粉、料酒和清水腌制一会儿。

2. 准备其他食材，豆腐皮切丝，大葱切丝，生姜和蒜切末，青椒切丝备用。

3. 调一个秘制酱汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺甜面酱、少许白糖和清水搅拌均匀。

4. 起锅烧油，放入肉丝煸炒至变色。

5. 加入秘制酱汁和姜蒜末，翻炒均匀。

6. 加入豆腐皮丝和葱丝翻炒均匀。

7. 淋入酱汁，加一点香油翻炒均匀即可出锅。

8. 装盘后撒上葱花和青椒丝点缀即可。

请注意，烹饪时请根据食材量和个人口味来调整烹饪时间和口味。

家常京酱肉丝的制作注意事项包括：

1. 选猪肉较嫩的部位，将猪肉切成条，加入少许淀粉抓匀。

2. 准备配料，将豆腐皮切成丝，葱姜蒜切丝，备用。

3. 制作酱料，将甜面酱和豆瓣酱混合，加入白糖和水搅拌均匀。

4. 炸香调料，锅内倒油，油热后放入肉丝，炸至肉丝变酥变捞出备用。

5. 炒配料，将葱姜蒜和香菜炒香，再放入炸好的肉丝和豆腐皮，快速翻炒均匀出锅。

6. 注意油温控制，过高的油温会使得肉丝变焦，而温度不够则无法将肉丝炒至酥脆。

7. 控制火候，使用中小火慢炒，使食材受热均匀。

8. 搭配合适的豆腐皮，豆腐皮具有吸油性，可以使得炒好的京酱肉丝口感更好。

9. 食材切法注意，肉丝要切的均匀，方便烹饪。

以上就是制作京酱肉丝时需要注意的一些要点。总的来说，制作家常京酱肉丝的关键在于控制火候和油温，以及制作酱料和切配食材的细心和耐心。

家常京酱肉丝做法的相关信息如下：

1. 原料：猪里脊肉、豆腐皮、大葱、甜面酱、鸡蛋、酱油、白糖、料酒、淀粉、油。

2. 做法：将里脊肉切丝，加酱油、料酒和鸡蛋抓匀，腌制十分钟；将大葱切丝，豆腐皮切丝；准备葱姜蒜，热锅凉油下肉丝滑散；将炒好的肉丝盛出，锅里留底油，煸香葱姜末；加入甜面酱，白糖和酱油炒匀；倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀；最后加入豆腐皮丝翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时可能因个人口味和习惯有所变化。