家常版鸡腿炖土豆

家常版鸡腿炖土豆的做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆去皮洗净，切成小块，放入清水中浸泡。

2. 热锅放油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖溶化。

3. 放入鸡块，翻炒至鸡块变色。加入姜片、葱段、生抽、老抽，继续翻炒至鸡皮微微发黄。

4. 加入没过鸡块的清水，大火煮开后，撇去浮沫，加入少许盐调味。

5. 加入土豆块，大火煮开后，转小火慢炖约20分钟至土豆熟软即可。

第二种做法：

1. 鸡腿切块，洗净血水。

2. 锅内放油烧热，放入葱段、姜片煸炒出香味。放入鸡块翻炒，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉炒匀。

3. 加入适量开水没过鸡块，大火烧开后撇去浮沫，再加入香菇和土豆块。盖锅小火慢炖约20分钟至熟软即可。

以上两种做法可以根据口味和需求选择，第二种做法中加入了香菇和土豆块，使炖品口感更加丰富。注意在炖制过程中要少放盐，因为土豆和香菇本身就有一定的咸味。最后注意鸡肉和土豆都需要炖煮到软绵口感最佳，这样炖鸡腿炖土豆就做好了。

家常版鸡腿炖土豆的注意事项如下：

1. 土豆在炖之前需要先处理一下，需要先切成块状，这样能够使土豆更好的吸收汤汁。

2. 鸡肉需要先用料酒和盐腌制一段时间，这样能够更好的去除血水，同时能够增加鸡肉的香味。

3. 炖煮的时间要控制好，鸡肉炖至熟透后才能加入土豆，否则容易炖煮过烂。

4. 加入适量的盐、生抽、老抽等调味料，可以让鸡腿炖土豆的味道更加鲜美。

5. 烹饪时需要注意火候的控制，避免过度烹饪和过度搅拌，以免影响菜肴的口感和外观。

6. 食材要新鲜，鸡腿要处理干净，尤其是鸡皮和油脂部分，这样能够让炖煮出来的鸡腿更美味。

7. 土豆在炖煮时容易糊锅，所以建议使用高压锅，这样能够缩短炖煮时间，同时避免糊锅的现象。

以上就是制作这道家常菜需要注意的一些要点。总的来说，要注意食材的处理、火候的控制以及食材的新鲜度，这样就能做出美味的鸡腿炖土豆了。

家常版鸡腿炖土豆是一道家常美食，做法如下：

原料：鸡腿、土豆、青红椒、洋葱、姜、蒜头、酱油、料酒、豆瓣酱、盐、糖、食用油

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆、青红椒和洋葱切块备用。

2. 锅内放油，爆香姜蒜，下入鸡块，煸炒至金黄。

3. 加入豆瓣酱、料酒和酱油，翻炒均匀。

4. 加入适量水，放入土豆块，焖煮十五分钟。

5. 加入青红椒和洋葱，翻炒均匀，加盐、糖调味，收汁盛盘。

小贴士：

1. 土豆在焖煮前可以放入一些盐腌制一会儿，这样煮出来的土豆更入味。

2. 如果喜欢口感软烂的土豆，可以在焖煮时加入一些水淀粉勾芡。

3. 青红椒和洋葱可以提味，增加菜色的色彩，建议不要省略。

家常版鸡腿炖土豆不仅做法简单，而且营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。