家常烧菜菜谱大全

家常烧菜菜谱大全如下：

土豆烧鸡。材料：鸡中翅8个，土豆一个。调料：葱一段，姜一块，盐一勺，五香粉少许，耗油一小勺。步骤：热锅加油，放入葱姜炒香；放入鸡翅，小火翻煎鸡皮面；加入少许五香粉，加入耗油，少许老抽调色；放入切块的土豆，加水没过食材，中小火慢炖。

肉末茄子煲。材料：茄子、猪肉末、青红椒、葱、豆豉、盐、生抽、蚝油、鸡精、生粉、老抽。步骤：茄子切块，用盐腌制10分钟左右，挤出多余水分备用；青红椒切圈，葱切碎，豆豉洗干净备用；热锅凉油，放入肉末炒散，加入葱末、豆豉、蚝油、生抽翻炒均匀；放入茄子翻炒均匀；加入适量清水，少许盐、鸡精、生抽、老抽调味；煮至茄子入味熟软，放入青红椒圈拌匀即可。

回锅肉。材料：猪肉、洋葱、青椒、红椒、盐、糖、料酒、生抽、豆瓣酱。步骤：将猪肉煮熟，切片；将洋葱和青红椒切片；热锅加油，加入猪肉片煸炒；加入豆瓣酱和糖、料酒翻炒均匀；加入洋葱和青红椒翻炒至断生即可。

西红柿炖牛肉。材料：牛肉500克，西红柿2个。调料：葱姜蒜适量，花椒干海椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量。步骤：牛肉切块，焯水捞出；西红柿切块备用；热锅加油炒香葱姜蒜；放入牛肉块煸炒一下；加料酒 生抽 倒入砂锅中；加入热水没过牛肉，炖45分钟后加入西红柿；加盐调味再炖10分钟即可。

以上仅是家常烧菜的一部分菜谱，如果需要更多菜谱可以咨询专业厨师或参考相关烹饪书籍。

家常烧菜需要注意的事项和菜谱大全如下：

食材准备。食材准备要齐全，烹饪的菜肴种类不同，所需的食材也不同，要准备齐全。

选择调料。根据菜肴类型选择相应的调料，如炖菜选择比较温和的调料。

烹饪顺序。先炒菜，后烧菜，将食材放入锅中后，添加调料，翻炒均匀后，加水或汤，盖好锅盖，煮熟即可。

注意事项。控制火候，不同烹饪器具对火候的要求不同，如炒菜适合大火快炒，炖菜适合用温火慢炖。此外，要适时加入水，加早了会变成“夹生饭”，加晚了会让锅中的食物烧焦。同时，适时加入调料，过早地放入盐会使食物软化，味道混浊。

下面提供一道家常菜谱：家常炖鸡。

材料：鸡翅根6个、土豆1个、香菇6个、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量。

步骤：

1. 鸡翅根洗净焯水备用。

2. 土豆洗净切块备用。

3. 香菇洗净备用。

4. 将鸡翅根、土豆块、香菇放入锅中，加足量水，加入料酒、盐、生抽、老抽、五香粉和葱姜蒜。

5. 大火烧开转小火慢炖20分钟即可出锅。

注意事项：炖鸡时要加足量水，以免出现烧干锅的情况；加入调料要根据食材的种类和口味适量添加。

以上就是做菜前需要准备什么和做菜时需要注意什么等一些基本知识，只要掌握了这些知识，就可以做出美味的家常菜肴。

家常烧菜菜谱大全信息如下：

家常红烧肉。食材：五花肉、酱油、糖、料酒、盐、姜。步骤：将五花肉洗净切块，姜切片；锅内倒油烧热，放入姜片和五花肉煸炒出油，加料酒、酱油、糖，加一碗水，大火烧开，转小火炖煮30分钟即可；出锅前加盐调味。

家常酸菜鱼。食材：鲤鱼、酸菜、泡椒、生姜、蒜头。步骤：鲤鱼斜刀改刀，用盐、料酒腌制入味；起锅烧油，下入姜蒜末和泡椒炒香，放入酸菜一起炒，加入清水，放入鱼煮10分钟，期间加盐调味即可。

家常土豆炖鸡。食材：鸡翅、土豆、葱姜蒜、干辣椒。步骤：土豆滚刀块，鸡肉焯水去除血水；锅内倒油烧热，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入土豆和鸡块翻炒均匀，加生抽、蚝油调味，加热水没过食材，大火烧开转小火炖煮20分钟即可。

家常番茄炒蛋。食材：鸡蛋、西红柿、油、盐。步骤：西红柿切小块，打散备用；热锅凉油，倒入鸡蛋液，翻炒至成型，盛出备用；再倒入西红柿块，翻炒至软；加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀；出锅前加盐调味。

家常肉沫豆腐。食材：豆腐、肉馅、蒜、葱、豆瓣酱。步骤：豆腐切成小块，开水焯一下备用；葱蒜切成末备用；热锅凉油，放入肉末翻炒至熟；加入豆瓣酱炒香；加入葱蒜末和豆腐块翻炒均匀；加入适量水烧开，加盐调味；收汁关火，盛盘。

以上就是一些家常烧菜菜谱大全信息，希望对您有所帮助。