家常酱鲫鱼的做法

家常酱鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、料酒、豆瓣酱、酱油、白糖、鸡精、辣椒

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，鱼身两侧切几刀，用盐、料酒腌15分钟。

2. 锅下油烧热，放入鲫鱼，将鲫鱼翻身煎一下，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许的油，放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜炒香。

4. 加入酱油、白糖、鸡精炒一下，放入一碗清水。

5. 煮开后放入煎好的鲫鱼，焖煮一会，让鱼入味。

6. 另起油锅，将葱切成葱花，放入锅中煎好的鲫鱼。

7. 加入煮鱼的汤汁，焖煮5分钟，让鱼更加入味。

8. 5分钟后捞出锅中的姜蒜，放入青红椒和葱花，翻炒一下。

9. 加入鲫鱼，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：

1. 鲫鱼要先用盐腌制和煎制，可以防止鱼在煮的过程中碎成小块。

2. 煮鲫鱼时要用中小火慢慢煮，这样煮出来的鱼肉更加鲜嫩。

3. 煎好的鲫鱼要放在冷水中煮，这样煮出来的鱼肉更加鲜美。

希望以上信息对您有帮助，祝您制作的美味家常酱鲫鱼成功！

家常酱鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、香醋。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、腮、内脏洗净，鱼身两侧切花刀，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 锅内多放些油，鱼身擦点淀粉下锅煎，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段炒香，放入豆瓣酱搅开，放入酱油、老抽、糖、香醋调味，倒入一碗水烧开。

4. 放入煎好的鱼，大火烧开，转小火慢炖20分钟汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 鱼要先用盐腌制，这样可以去腥味，煎鱼的时候也不会烂。

2. 一定要用小火慢炖，这样鱼肉才会更鲜美。

3. 出锅前可以撒上葱花和适当的干辣椒提味。

此外，做酱鲫鱼时还要注意不时的翻动鲫鱼，让其在锅中均匀受热，炖煮时也不要加冷水。这样可以使鱼肉更加鲜美、不易散。

希望以上信息对您做酱鲫鱼有所帮助。

以下是家常酱鲫鱼的做法相关信息：

材料：

鲫鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角、青椒、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐。

步骤：

1. 鲫鱼两面改刀，抹上适量盐腌制20分钟。

2. 准备一个空碗调制酱汁，碗中是生抽、老抽、料酒和豆瓣酱的混合体。

3. 葱姜蒜切碎，小米辣切小段，干辣椒和八角一起放入碗中。

4. 锅中烧油热后，下入改好刀的鲫鱼煎至两面金黄可捞出。

5. 锅中留油，倒入调好的酱汁，小火翻炒至香味四溢。

6. 倒入葱姜蒜干辣椒八角炒香，倒入鲫鱼，浇上一些料酒去腥。

7. 加入少量的水，不要太多水，以免炖鱼的时候汤太乱。

8. 大约炖15分钟后加入青椒和小米辣，翻炒均匀后即可出锅。

请注意，在处理鲫鱼时要注意安全，不要被鱼刺卡住。祝您制作鲫鱼成功，享用美食！