家常扁豆角的做法

以下是家常扁豆角的做法：

食材：扁豆角、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉

步骤：

1. 扁豆角洗净切丝备用。

2. 热锅冷油，放入扁豆角煸炒，炒至扁豆角颜色变成翠绿色时，捞出备用。

3. 另起锅放油，放入蒜末和小米辣爆香，放入扁豆角，加生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉调味，大火翻炒均匀即可。

这样，一份美味的家常扁豆角就做好了。

以下是制作家常扁豆角的注意事项：

1. 扁豆角需要摘去两端，洗净备用。

2. 扁豆角需要先焯水，再炒制，可以缩短烹饪时间。

3. 炒扁豆角需要控制火候，避免过度烹饪。

4. 加入适量醋可以保护扁豆角中的维生素C不被破坏。

5. 为了确保扁豆角熟透，避免食物中毒，需要确认烹饪时间，可以炖煮至扁豆角颜色变深、口感变软。

6. 烹饪过程中需要注意翻动，使扁豆角受热均匀。

7. 扁豆角应适量食用，不要过量食用，以免出现腹泻、呕吐等食物中毒症状。

此外，根据传统经验，人们通常会加入肉丝、蒜末、姜末、料酒、盐、鸡精等调料进行调味。具体制作过程会因个人口味而异，但以上要点仍需注意。

以下是家常扁豆角的常见做法，包括扁豆角炒肉、清炒扁豆角和扁豆角炖鸡肉等：

1. 扁豆角炒肉：首先需要准备好五花肉、扁豆角和蒜瓣。将五花肉切片，扁豆角掰成段，蒜瓣拍碎。接下来，向锅中倒入少许油，加热后放入五花肉，煸炒至出油且呈金黄色。之后加入蒜瓣，炒香。将扁豆角倒入锅中，继续翻炒，加入老抽、盐等调料。炒熟之后，可以盛出盘中备用。

2. 清炒扁豆角：清炒扁豆角非常简单，只需要将扁豆角切成丝状，准备蒜瓣切片，准备五花肉切丝，准备红椒和葱姜蒜分别切丝。加热油后放入扁豆角，翻炒至变色，再放入肉丝红椒丝继续翻炒，加盐即可出锅。

3. 扁豆角炖鸡肉：需要先将鸡肉切成块状，扁豆角切成段，姜蒜切末备用。加热油后放入姜蒜末爆香，放入鸡肉翻炒至变色。加入扁豆角后继续翻炒几分钟，加入适量的水，加锅盖炖一会儿，最后加盐和鸡精调味即可。

以上做法只是提供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。在烹饪时注意火候，以免食材变硬影响口感。同时，扁豆角在烹饪前可以焯水或过油一遍，可以更好的去除其中的豆腥味，同时更易熟。