家常菜 红烧豆腐

家常红烧豆腐的做法如下：

原料：老豆腐、青红椒、小葱、蒜瓣、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、糖、清水、水淀粉。

具体步骤：

1. 豆腐切块，用厨房纸吸去水分。锅内入油，豆腐切块，中小火煎制，不要翻动，待一面定型后，再翻面煎制。

2. 锅内倒入少量油，放入葱蒜末爆香，放入煎好的豆腐块，翻炒的同时小心翻碎。

3. 加入生抽、蚝油、少量盐和胡椒粉调味，再加入少量清水和白糖，煮开后淋入适量水淀粉勾芡。

4. 红椒切小块，在豆腐即将烧制入味时，加入红椒块翻炒均匀，断生后即可出锅。

这样就可以做出美味的红烧豆腐啦！

制作红烧豆腐时需要注意以下几点：

1. 豆腐选择：红烧豆腐对豆腐的新鲜度要求较高，因此最好选择新鲜、质地嫩滑的南豆腐，不要选择内酯豆腐，因为容易碎。

2. 切块下锅：烹饪前要将豆腐切块，但是不要长时间浸泡在红烧汤汁中，以免入味后变得过软。

3. 烹饪火候：烹饪红烧豆腐时要用中小火慢炖，这样豆腐吃进汤汁入味，而且不会轻易煮烂。可以在锅中加入一些水，再加入酱油、调味料来炖煮，这样能够更好地锁住豆腐的鲜美。

4. 搭配食材：红烧豆腐可以搭配一些蔬菜或者肉类等食材一起烹饪，增加口感的同时也能丰富营养。

5. 及时翻动：红烧豆腐经过慢炖后，汤汁减少，要注意及时翻动豆腐，使其均匀地吸收汤汁，同时也可以避免糊锅。

6. 勾芡收汁：红烧豆腐的最后一步是勾芡收汁，即在锅中加入一些水、酱油、调味料烧开，再淋上一些水淀粉（如土豆淀粉）收汁，这样可以使汤汁更加浓稠，也能进一步锁住豆腐的鲜美。

遵循以上注意事项，可以制作出口感滑嫩、味道鲜美的红烧豆腐。

红烧豆腐是一道家常菜，做法如下：

食材：豆腐500克，老抽、生抽、蚝油、糖、盐各适量。

具体步骤：

1. 豆腐切块，淋上少许油，煎至两面金黄。

2. 捞出备用。

3. 另起锅，放入少许油，加葱花、蒜末爆香，加适量老抽、生抽、蚝油、糖、盐。

4. 放入豆腐块翻炒均匀出香味儿。

5. 加一碗水，大火烧开，转中火炖煮10分钟即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。