家常肉夹馍的做法

肉夹馍的做法如下：

食材：

面团：中筋面粉500克、温水260克、干酵母粉6克

卤肉配料：五花肉500克、冰糖30克、葱姜适量、香叶2片、八角1个、桂皮适量、老抽5克、生抽30克、盐适量

馍壳配料：干酵母粉2克、温水135克、盐4克、白糖3克、胡椒粉适量、辣椒粉适量

步骤：

1. 将面团原料除黄油外全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

2. 卤肉制作：五花肉切块，焯水后用热水洗净，锅里放少许油煸炒肉块，加入各种香料翻炒几分钟加入老抽生抽和盐，添汤大火烧开转小火炖煮一个小时。

3. 馍壳制作：将干酵母粉放入碗中，加入温水搅拌至溶解。将面粉和盐、白糖、胡椒粉、辣椒粉放入盆中，倒入酵母水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。

4. 将面团取出排气，揉成长条切成剂子，盖上保鲜膜发酵至膨大。

5. 擀成中间薄边缘略厚的圆形饼，放入烤箱或平底锅（不用开火）烤至两面微黄。

6. 饼中间用刀划一个小口，将发酵好的馍坯放入烤箱或平底锅，再次烤制两面金黄即可出炉。

7. 把卤好的肉取出切片，加入少许卤肉汁，放入馍壳中即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作家常肉夹馍的注意事项如下：

1. 首先是馍的烹饪步骤，需要将面团醒发至一定状态后，擀成长条状，卷成团，再次擀成饼状，放入烤箱烘烤，注意温度不宜过高，时间约为十五分钟左右。

2. 其次是肉的制作步骤，需要将猪五花切成片，加入盐、料酒、生抽、姜粉等腌制入味，注意不能切得过厚。同时，需要将青椒和洋葱切成小块，用来搭配肉馅。

3. 在肉的制作过程中，需要将五花肉片煎炒至变色，加入调料后再加入适量水，煮至汤浓肉烂。

4. 在将馍掰成小块后，需要用肉馅夹着馍来吃。注意搭配其他食物时，应保持均衡营养。

5. 在制作过程中，要保证厨具和炊具的清洁卫生，避免杂菌感染。

此外，在面粉的选择上，可以用小麦面粉和酵母发酵法来做馍。同时，在烤箱预热后，将面团擀成长条状并卷起的方法也十分关键。这些步骤都需要按照一定的技巧和力度来操作。

总的来说，制作肉夹馍需要注意食材的处理和烹饪技巧，同时保持食品卫生，这样才能制作出美味又健康的肉夹馍。

以下是家常肉夹馍的制作方法：

1. 准备食材：馍：面粉250g，温水130g，酵母2g；肉：带皮猪肉500g，青椒2个，葱姜蒜适量，八角1个，桂皮适量，香叶2片，生抽3勺，老抽1勺，料酒适量，食盐适量，食用油适量。

2. 将酵母倒入温水中，搅拌均匀。将面粉倒入盆中，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布或锅盖，发酵至两倍大。

3. 猪肉切块，焯水去血沫。锅内放油，煸炒葱姜蒜，放入猪肉块翻炒，加入生抽、老抽、料酒和桂皮翻炒上色。加入开水，放入八角和香叶，大火烧开后转小火炖煮半小时。

4. 青椒切碎，放入炒好的肉中，加入适量食盐搅拌均匀备用。发好的馍轻轻揉面排气，擀成薄饼，用平底锅小火烙熟。

5. 在馍中间切一个口子，将肉夹入馍中即可。

完成上述步骤后，美味的肉夹馍就做好了。希望您能喜欢这个食谱并享受美食！