家常肉饼做法大全

家常肉饼的做法有多种，这里为您提供两种做法：

方法一：

1. 准备好肉馅，将肉馅放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉和少许料酒，顺时针搅拌上劲。

2. 面粉放入盆中，加入适量温水，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛20分钟。

3. 将面团取出搓成长条，切成大小均匀的剂子，取一个小剂子揉圆，用手掌心按扁。

4. 把按扁的面皮放在左手上，放上肉馅，用右手将面皮提起来，边按边按边捏紧，褶子要捏紧一些。

5. 全部做好后，放在蒸锅中，大火烧开，蒸20分钟，焖5分钟，取出肉饼即可。

方法二：

1. 面粉放盆里，分次加入温水，边加水边用筷子搅拌成片状。

2. 揉成光滑的面团，盖上湿布放置一旁饧发。

3. 猪肉糜放碗中，加入适量盐、胡椒粉和少许生抽调味。

4. 往一个方向搅拌均匀，腌制一会儿。

5. 将饧好的面团取出来，搓长后分成比饺子稍大点的小面团。

6. 将小面团擀成薄片，放上肉糜。

7. 包起来，再轻轻擀成薄饼。

8. 平底锅烧热放油，放入肉饼。

9. 小火将两面煎得焦黄即可。

以上两种方法仅供参考，可以根据自己的喜好调整做法。

制作家常肉饼需要注意以下几点：

1. 选用肥瘦相间的猪肉，去皮剁成肉馅，注意不用绞肉机，以免搅得太细影响口感。

2. 肉馅剁好之后，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等调味料，然后朝着一个方向充分搅拌均匀，使肉馅上劲儿。

3. 面粉中放入适量温水，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布或盖子，醒20分钟左右。

4. 将醒好的面团分成比饺子皮稍大的小面团，擀成圆饼，放上肉馅，用手将饼捏成薄薄的饼状。

5. 锅底放少量油，将饼皮煎至两面金黄，注意勤观察，避免煎糊。

6. 最好用平底锅来制作，受热均匀，千万不要用普通铁锅来制作，容易烧焦。

在制作肉饼的过程中，要注意肉馅和面团的搅拌力度和粘合程度，以确保饼皮的薄厚均匀和肉馅的充分粘合。此外，还要注意控制火候，避免烧焦。以上就是制作家常肉饼的基本步骤和注意事项。

家常肉饼是一种家常主食，通常用猪肉、面粉等材料制成。以下是制作家常肉饼的一些相关信息和步骤：

食材：

面粉300克

猪肉末250克

盐适量

鸡精适量

清水适量

植物油少许

葱花少许

步骤：

1. 将面粉放入盆中，慢慢加入清水，边搅拌边倒水，直到成为柔软光滑的面团，盖上湿布醒20分钟左右。

2. 将猪肉末放入碗中，加入盐、鸡精和少许植物油，搅拌均匀。

3. 将面团分成几份，取其中一份搓成圆球状，擀成薄片，尽量擀得均匀一些。

4. 在擀好的面皮上均匀地铺上肉末，再撒上切好的葱花。

5. 从下至上轻轻卷起面皮，边卷边用力按压肉馅，使它更好地黏合在面皮上。

6. 锅内放适量油，将肉饼放入锅中，用中小火慢慢将肉饼煎至两面金黄。

7. 加入清水，水量以没过肉饼的2/3为宜，盖上锅盖，用中小火煮约15分钟左右。

8. 当肉饼煮熟后，打开锅盖，转大火收汁，最后撒上葱花点缀即可出锅。

除了上述步骤，还有一些需要注意的事项：

1. 面团要揉得足够软，这样擀出来的面皮才会更薄、更均匀。

2. 卷肉饼时要用力压实，这样肉馅才会更好地黏合在面皮上，不会漏出来。

3. 煎肉饼时要确保两面都煎熟，特别是底部要煎得酥脆，这样口感才会更好。

4. 煮肉饼的水量不宜过多，以没过肉饼的2/3为宜，以免汤汁过浓。

5. 收汁时要确保肉饼完全煮熟，口感软糯。

以上就是家常肉饼的制作步骤和注意事项，希望对您有所帮助。