家常肉菜100道

以下是10道家常肉菜的做法：

1. 土豆炖鸡块

材料：鸡大腿两个、土豆两个、大葱一段、姜一块、生抽一勺、老抽少许、白糖少许、料酒一勺、干辣椒少许、蒜少许。做法：将土豆洗净削皮，切成块状，鸡肉也切成块状，备用。锅热放入油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鸡肉翻炒。加入酱油、料酒和白糖炒至鸡肉变色，加入土豆块翻炒均匀。加入适量清水，大火煮沸后改小火炖煮，直至土豆变烂。加入适量盐调味，出锅即可。

2. 青椒炒腊肉

材料：腊肉一块、青椒7-8个、蒜瓣几个、生姜几片、生抽少许、白糖少许。做法：腊肉用温水清洗干净，切片。青椒去蒂洗净，蒜瓣和生姜切片。锅中放少许油，腊肉煸香煸出油。放入姜蒜片炒香。放入青椒继续翻炒。加少许生抽提味。加一点点白糖中和辣味，翻炒均匀即可出锅。

3. 鱼香肉丝

材料：猪里脊肉300克，笋50克，黑木耳5朵，红椒一只，大蒜头两只。调味料：腌肉料（生抽一茶匙，淀粉一茶匙，水少许），鱼香酱汁（白糖半匙，陈醋半匙，生抽一匙，淀粉一匙，胡椒粉少许，水半杯）。做法：猪里脊肉切丝，加入腌肉料搅拌均匀腌制10分钟。笋、木耳切丝，红椒、大蒜头切碎。锅中烧热油，爆香蒜末，倒入肉丝炒至变色，加入笋丝、木耳丝、红椒丝翻炒2分钟。倒入鱼香酱汁，翻炒均匀至汤汁浓稠即可。

4. 红烧肉

材料：五花肉500克、酱油一把、料酒适量、葱一根、姜一块、蒜一头、白糖半匙、十三香适量、盐适量、红油豆瓣酱适量。做法：五花肉洗净切块，放入锅中加水没过肉块，加入葱姜蒜和料酒煮至沸腾后撇去浮沫备用。锅中倒入少量油，放入葱姜爆香后倒入五花肉块，小火翻炒至肉块变成金黄色。加入酱油和红油豆瓣酱翻炒均匀后加入适量水，水开后加入白糖和十三香调味，转小火煮20分钟至汤汁浓稠即可。

5-10. 回锅肉（参考做法4）、糖醋排骨（参考做法8）、锅包肉（参考做法4）、炖牛肉（参考做法3）、啤酒鸭（参考做法6）、小炒肉（参考做法2）、宫保鸡丁（参考做法7）

除了上述五道肉菜，还有五道可供选择。这些菜肴丰富多样，做法各具特色，可以满足不同口味的需求。

请注意，以上菜谱仅供参考，实际烹饪时可能需要调整调料和食材的用量，因为每个人的口味可能会有所不同。

制作家常肉菜需要注意的事项有很多，例如：

猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如果横切，炒熟后就会变散，吃起来也不方便。

猪肉不宜长时间泡水。如果猪肉较脏，泡水可以提高洗净程度，但不宜时间过长，否则会破坏猪肉的营养成分。

切肉类和水果类时，要尽量使用工具，如刀具和砧板，并定期清洁和消毒，避免食物污染。

烹调的温度不宜过高。高温快炒或烹调时间短一些，可以保留肉质口感和营养。

肉类在烹饪前最好先腌制一下，加入调味料和清水，使肉质更加鲜美嫩滑。

以上是制作家常肉菜的一些基本注意事项。具体的注意事项可能会因个人口味和烹饪习惯的不同而有所变化。同时，为了保证食品的安全和健康，建议在烹饪前查看食材的保质期和新鲜度，避免食用过期或变质的肉类食品。

以下是一些具体的家常肉菜制作方法：

1. 青椒炒肉丝：将猪肉丝炒至变色，加入青椒丝炒熟即可。

2. 蒜泥白肉：将猪肉片沾料汁食用。

3. 红烧肉块：将肉块煸炒至金黄色，加入调味料和清水煮至熟烂即可。

4. 糖醋排骨：将排骨裹上淀粉糊，炸至金黄色，再加入调味料和清水煮至汤汁浓稠即可。

5. 土豆炖牛肉：将牛肉和土豆一起煮至熟烂，加入调味料即可。

6. 酱烧猪肉：将猪肉块加入酱料炒至入味。

7. 孜然羊肉：将羊肉切成薄片，加入调味料腌制片刻，再加入孜然粉和辣椒粉炒至熟。

8. 辣炒蛤蜊：将猪肉末炒至变色，加入蛤蜊一起煮至蛤蜊开口，再加入调味料和葱花等配料炒匀即可。

总之，制作家常肉菜需要注意食材的新鲜度、烹饪的温度、烹调的时间、调料的搭配等方面，同时也要注意个人口味和烹饪习惯的差异。在保证食品安全的前提下，可以根据个人喜好进行调整和创新。

家常肉菜100道相关信息如下：

回锅肉：回锅肉是中国传统特色菜肴。其制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等。

鱼香肉丝：鱼香肉丝是川菜中的经典菜品，也是家常菜中的代表菜品。其口味酸甜可口，营养丰富，含有丰富的蛋白质等营养成分。

糖醋排骨：糖醋排骨是经典的一道家常菜，色香味俱全，深受大家的喜爱。

土豆烧排骨：土豆烧排骨是一道家常美食，做法简单。口味适宜，营养丰富。

小炒肉：小炒肉是湖南人最日常的一道菜，口感鲜辣，口味独特。

红烧肉：红烧肉是一道经典的中式菜肴，口感软糯，味道香甜。

锅包肉：锅包肉是一道经典东北菜，酸甜可口，色泽红亮。

辣子鸡：辣子鸡是一道经典的川菜，口味麻辣鲜香，味道独特。

炖牛肉：炖牛肉是一道家常菜，做法简单，口味适宜，营养丰富。

酱牛肉：酱牛肉是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。

此外还有辣炒皮蛋、红烧狮子头、红烧鸡腿肉、炖羊肉等家常肉菜。您可以根据个人口味进行选择。