家常砂锅鱼的做法

家常砂锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、白鲢一条、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、鸡精适量、花椒适量、胡椒粉适量、菜籽油适量、清水适量

步骤：

1. 准备好鲤鱼和白鲢，将鲤鱼和白鲢去鳞、挖腮，去掉内脏洗净。

2. 在鱼身上上刀，涂抹料酒、盐腌制15分钟。

3. 将适量豆瓣酱和干辣椒剁碎，葱、蒜、姜切末。

4. 锅中倒入适量油，小火加热，放入花椒炒出香味后捞出。

5. 加入豆瓣酱炒出红油后，倒入姜末、蒜末炒香，加入干辣椒炒匀。

6. 放入适量料酒去腥，再加入适量清水。

7. 加入适量盐、少许白糖、老醋、鸡精、胡椒粉调味，煮至白糖溶化即可关火。

8. 将砂锅中放入垫菜（如土豆块等爽脆的蔬菜），将腌好的鱼放在上面。

9. 将煮好的酱料倒砂锅中，撒上葱花。

这样就可以做出美味的家常砂锅鱼了。注意煮鱼的时候火候不要太大，以免鱼肉煮散。

家常砂锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条、白萝卜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、干辣椒适量、水淀粉适量。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，从腹部下刀，将鱼肉片下，切成蝴蝶花刀，然后切成3-4cm见方的块。用料酒、少许盐腌制十五分钟。

2. 砂锅中倒入清水，放入姜片，白萝卜切块，铺在砂锅底部。

3. 腌制好的鱼块沥水，摆放在白萝卜上面。

4. 葱切段，姜蒜切丝，准备好干辣椒和豆瓣酱。

5. 锅中倒入适量油，小火煸香豆瓣酱，把葱段、姜蒜丝铺在鱼上面。

6. 倒入花椒和干辣椒，然后倒适量生抽、蚝油、糖、盐，再倒入一些清水。

7. 盖上砂锅盖，小火炖煮20分钟，鱼汤入味且变浓。

注意事项：

1. 鱼要选用鲜活的鲤鱼，做出来的砂锅鱼味道更正宗。

2. 炖煮的时候不要急着开火，要等水开后再加入食材。

3. 豆瓣酱中含有盐分，烹饪时注意调整口味。

在烹饪过程中，还可以根据个人口味加入一些香菜、葱花等调料增加香气。

家常砂锅鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等，有助于提高免疫力、促进大脑发育等。同时，这道菜也十分美味，汤鲜味美，鱼肉鲜嫩，是一道适合全家人一起分享的美食。

以下是家常砂锅鱼的制作方法相关信息：

食材：草鱼、鲤鱼、鲢鱼等均可作为主材，另外需要豆腐、白菜、粉丝、金针菇等作为辅材。调料主要包括了豆瓣酱、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒等。

步骤如下：

1. 将鱼处理干净后，两面侧刀倾斜切出菱形片，装碗中加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐，抓拌均匀腌制在冰箱中30分钟。

2. 准备配菜，将豆腐切厚片，白菜切块，葱切段，大蒜切片，白菜叶撕小块，粉丝用温水泡软。

3. 热锅凉油，倒入花生油润锅，放入适量豆瓣酱小火炒香，加入蒜片爆香，沿锅边加入开水，加入适量的盐、鸡精、蚝油调味。

4. 将腌制好的鱼片捞出放入砂锅中，再放入豆腐、金针菇、白菜，浇上汤汁。

5. 砂锅盖上盖子，大火烧开转小火炖煮15分钟，放入葱段和辣椒段即可。

以上就是家常砂锅鱼的完整制作过程。希望能够帮助到您。