家常什锦菜的做法

家常什锦菜的做法如下：

食材：黄瓜、胡萝卜、菌菇类、玉米笋、藕、黑木耳、火腿、面粉、葱、蒜、姜、生抽、蚝油、盐、白糖、醋。

1. 将菌菇类和玉米笋焯水备用，热锅凉油，放入焯好水的什锦蔬菜煸炒出香味。

2. 加入适量面粉，小火翻炒均匀，面粉不要有颗粒。

3. 加入蒜末、葱花、姜片，继续翻炒出香味。

4. 加入适量生抽、蚝油、盐、白糖、醋调味，炒匀即可出锅。

需要注意的是，焯水后的什锦蔬菜要晾干水分，这样炒出来的菜更美味。如果想要更丰富的口感，可以在炒菜前将各种食材分别切丁，并加入适量的淀粉和调料腌制。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整食材的比例和烹饪方式。

家常什锦菜的做法如下：

食材：豆芽、木耳、金针菇、胡萝卜、西兰花、豆角、豆腐干、青红椒、香菇、葱姜蒜适量。调料：豆瓣酱、生抽、盐、糖、鸡精、水淀粉适量。

注意事项：

1. 所有蔬菜可以根据自己的口味选择，但是金针菇不能久炒，所以要先放；干货需要提前泡发。

2. 豆瓣酱有盐味，所以加盐要适量，以免过咸。

3. 青红椒和西兰花等容易熟的菜，最后放有利于保持颜色鲜绿。

烹饪时需要注意火候的掌握，具体烹饪过程请根据实际情况调整。另外，做家常什锦菜时还有一些通用的注意事项：

1. 蔬菜不要炒太熟，容易流失本身的维生素，要尽量保留蔬菜的口感和营养。

2. 调料要适量，不要过多，以免影响菜品口感。

3. 保持蔬菜的完整形态，尽量避免切碎，可以切成小段或者条状，有利于保留蔬菜的形状和口感。

总体来说，家常什锦菜是一道营养丰富、口味多样的菜品，适合家庭烹饪食用。

家常什锦菜的做法包括以下步骤：

食材：土豆、胡萝卜、豆角、茄子、木耳、青椒、红椒、葱姜蒜，花椒、干辣椒，酱油、醋、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 将土豆、胡萝卜、茄子切成块，豆角切成段，木耳撕成小片，青红椒切成块备用。

2. 锅中倒入适量的油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，然后放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 倒入切好的蔬菜，煸炒至蔬菜颜色改变，加入酱油和醋，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，没过蔬菜为宜，然后加入适量的盐和鸡精调味。

5. 煮至汤汁收浓，放入青红椒块翻炒均匀，最后加入少许的鸡精即可出锅。

在烹饪时，可以根据自己的口味加入适量的调料和食材，使得家常什锦菜更加符合自己的口味。