溜咯吱的家常做法

溜咯吱的家常做法步骤如下：

1. 将咯吱切成菱形块，土豆去皮洗净切成片，青椒去蒂和籽切成块。

2. 将油倒入锅中烧热，将土豆片放入炸成稍微金黄色，捞出沥油。

3. 锅中留底油，加入葱花和姜末煸炒。放入酱油、料酒、味精、高汤，将咯吱、土豆、青椒、鸡蛋糊倒入锅中。

4. 翻炒几下，加入少许淀粉勾芡，继续翻炒几下即可出锅。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品和食材的用量。希望您做出美味的溜咯吱！

溜咯吱的家常做法注意事项如下：

1. 咯吱盒的原料主要是土豆，土豆要选用淀粉含量高的品种，最好选择两个个头均匀、外皮光滑、无病虫害的土豆。

2. 炸咯吱盒时，一定要将咯吱盒外表炸脆，可以用筷子逐个扎眼儿，扎到土豆中间，没有生心即可。

3. 土豆泥和干面的比例要调合适，不能太干也不能太稀。

4. 炒咯吱盒时，要用中小火慢炒，这样能防止炒糊。

5. 炒咯吱盒的调料可根据自己的口味适当调整，但是要注意东北人做溜咯吱的时候喜欢放酱油，所以颜色较重，如果你不喜欢颜色过重，可以少放酱油或者炒的时候少加水。

按照这些步骤和注意事项去做，就能做出美味的溜咯吱了。

溜咯吱的家常做法如下：

食材：咯吱皮适量、尖椒一个、鸡蛋两个、大葱一根、大蒜两瓣、醋一勺、生抽半勺、蚝油一勺、盐和鸡精适量、香油适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 将咯吱切成菱形片。

2. 尖椒去籽，切丝。大葱切丝。大蒜切片。

3. 碗汁：醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油和水淀粉搅拌均匀。

4. 锅中烧水，水开后放入咯吱，稍微焯一下就捞出。

5. 另起锅，加油，油热后放入葱蒜爆香。

6. 放入尖椒丝，翻炒几下，断生。

7. 放入咯吱，大火翻炒。

8. 放入碗汁，翻炒均匀。

9. 成品出锅，装盘即可。

做好溜咯吱的关键步骤是咯吱要事先焯一下，焯过后口感会变得比较脆，而且不会粘在一起。醋要在炒菜的时候加入，可以起到去腥提味的作用。可以根据自己的口味调整碗汁的调味品，适量添加或减少。