家常鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹的做法如下：

1. 将鸡蛋打到碗中，充分搅匀，加入温水后再用筷子搅匀。

2. 用细网过滤一遍蛋液，滤掉蛋膜，这样蒸出的鸡蛋表面会更细腻。

3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，放入锅中蒸熟。

4. 根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，再撒上葱花即可。

注意事项：

1. 过滤蛋液可以保证蒸出的鸡蛋表面光滑。

2. 保鲜膜上扎洞是为了避免水蒸汽落在鸡蛋上，影响口感。

3. 做好后可以随时捞出享用。

家常鸡蛋羹的做法注意事项包括：

鸡蛋一定要用温水加少许盐搅拌均匀，没有沙眼儿。

加入的水要用温水，这样蛋液、水、温度才能没有距离。

盖保鲜膜用牙签扎几个小孔，这样能避免水蒸气滴落，影响鸡蛋羹质量。

放入蒸锅后大火蒸约10分钟，再转小火蒸约5分钟即可。

鸡蛋羹未完全凝固之前，不要打开锅盖，待鸡蛋羹完全成熟后再慢慢享用。

此外，还要注意以下几点：

鸡蛋羹要蒸得嫩，一定要在蒸熟之后再取出。

在给碗和鸡蛋液保鲜膜封口的时候，不要封得太紧，要留点缝隙，避免蒸汽堆积滴落。

鸡蛋液要过滤后再使用，这样口感会更加细腻。

鸡蛋和水的比例大概是1:2左右，每个人喜欢的口感不一样，可以根据实际情况调整水量和蛋液的比例。

如果想要更入味儿，可以再蒸的时候把碗盖好，用纸堵上小孔，再上锅蒸几分钟。

以上就是家常鸡蛋羹的做法注意事项和相关建议，希望对你有所帮助。

家常鸡蛋羹的做法相关信息如下：

原料：鸡蛋、温水、盐、鸡精、香油、葱花等。

步骤：碗中打入鸡蛋，加入盐、鸡精打散。将蛋液过滤到另一个碗中，撇去浮沫。加入温水搅拌均匀，用保鲜膜封口蒸锅，冷水上锅，大火蒸10分钟左右，再焖2分钟即可。出锅后，淋上香油，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。