家常鸡腿做法大全

家常鸡腿做法有很多，这里为您提供一种经典做法：

食材：鸡腿、土豆、大葱、姜、蒜、青红椒、盐、料酒、老抽、生抽、十三香、白糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱、醋

步骤：

1. 鸡腿洗净，加入姜丝、葱段、料酒腌制20分钟左右。

2. 土豆切块，用水泡着待用，防止变色。

3. 各种配料切好备用，包括青红椒、大葱等。

4. 热锅冷油，放入适量油，把油烧热，放入鸡块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 留底油放入豆瓣酱炒香，放入葱段、姜蒜爆香。

6. 放入煎好的鸡块，加入料酒、老抽、生抽翻炒。

7. 加入适量水，再放入少量盐、白糖、鸡精、蚝油、醋调味。

8. 放入土豆和配菜翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，待汁收差不多时，出锅，撒上葱花即可。

请注意，烹饪过程中要注意火候的掌控，以避免食材烧焦或煮过头。此外，口味可能根据个人喜好稍作调整，也可以加入其他调料或食材。

家常鸡腿做法大全注意事项如下：

鸡腿要先用牙签扎很多小眼，以便于入味。

鸡腿焯水时，要冷水下锅，这样鸡腿的表皮才能充分受热，这样能封锁住肉质细孔，锁住肉香味，更有利于鸡腿入味。

焯水后的鸡腿要用温水清洗，不能用过凉水清洗，因为温水清洗后表皮的水分会蒸发，有利于肉质锁住鲜美。

腌制鸡腿时如果用生抽就要适量加些老抽，如果用老抽就不需要加生抽。同时要注意盐的用量，盐少放，避免影响口感。

腌制鸡腿时如果需要放姜葱的话，尽量选择用刀背剁碎或是拍碎，不要整个放入，避免在煮的过程中糊掉。

煮鸡腿时要用小火慢炖，大火容易让汤溅出引起烫伤，而且汤也会不浓郁。

炖鸡腿时要适量加水，不能光靠水来炖。如果炖到一半发现水少，一定要加温水同时适量加水，保证肉的口感。

炖好的鸡腿不要急于捞出，要再浸泡在汤汁中30分钟到1小时，更入味。

此外，不同的家常鸡腿做法有不同的注意事项。例如，可乐鸡翅需要烤制至色泽金黄，口感才会更佳；红烧鸡腿肉需要炒至香味浓郁即可出锅；蒜香炸鸡腿需要炸至全熟等。总之，注意火候和时间以及调料的搭配，才能做出美味的家常鸡腿。

家常鸡腿做法有很多种，以下是一些常见的鸡腿做法：

1. 香煎鸡腿饭：将鸡腿切成块，用料酒和生抽腌制一会儿。然后热锅加油，放入鸡腿块煎至两面金黄，再加入米饭和调味料翻炒即可。

2. 蒜香炸鸡腿：将鸡腿切成块，用蒜末、盐、料酒、生抽拌匀腌制一会儿。然后热锅加油，放入腌制好的鸡腿块炸至金黄，捞出沥油，再复炸一次即可。

3. 孜然鸡翅根：将鸡翅根洗净，用料酒、盐、生抽腌制一会儿。然后热锅加油，放入孜然粒炒香，再放入鸡翅根翻炒，加入调味料和葱花炒匀即可。

4. 辣子鸡：将鸡腿切成块，用料酒和生抽腌制一会儿。然后热锅加油，放入干辣椒、花椒粒炒香，再放入腌制好的鸡块翻炒，加入调味料炒匀即可。

5. 酱香鸡腿：将鸡腿煮熟，捞出备用。然后将葱姜蒜炒香，放入酱汁和清水煮开，再放入鸡腿块翻炒均匀，煮至入味即可。

6. 啤酒炖鸡腿：将鸡腿块放入锅中煸炒几分钟，加入姜片和葱段，倒入啤酒，加入调味料和清水，小火炖煮至啤酒基本炖完即可。

此外，还有红烧鸡腿、糖醋鸡腿等做法。具体做法可以根据个人口味进行调整。同时要注意食材的用量和烹饪时间，以免炸焦或煮烂。