家常酱骨架的做法

家常酱骨架的做法如下：

1. 准备主料：前腿骨洗净。

2. 将洗净的前腿骨放入冷水锅中，开大火，不断搅拌锅里的水，将血沫焯水。

3. 准备调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、老抽、料酒、黄豆酱。

4. 将焯过水的前腿骨捞出，用冷水清洗干净。

5. 锅中放入少量的油，放入两勺黄豆酱，炒香。

6. 放入一勺老抽、三勺生抽，翻炒均匀。

7. 将焯水后的前腿骨放入锅中，翻炒三分钟。

8. 倒入开水，没过所有食材。

9. 放入准备好的葱段、生姜片、蒜瓣、花椒、大料。

10. 盖上锅盖，小火炖1个小时，然后开盖，大火收汁。

11. 最后，当酱骨架的汤汁浓稠到可以挂在食材上时，就可以出锅了。

请注意，收汁时最好尝一下，以确保所有食材都可以裹上适量的汤汁。希望以上信息对你有所帮助。

家常酱骨架是一道美味家常菜，做法如下：

食材：前腿肉、后腿肉、五花肉、手拍豆腐、生菜、东北大酱、蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、青蒜。

注意事项：

1. 骨架要焯水后再炖，这样去血沫更干净，口感也更清爽。

2. 炒糖色要用小火，大火容易炒糊，糖色糊掉后会有苦味。

3. 炖酱一定要加开水，如果用凉水，酱会凝结成块，很难煮烂。

4. 各种酱料的比例要掌握好，不能太辣也不能太甜。

5. 炖好的酱要捞出浮油，否则会油腻。

6. 骨架炖煮的时间要足够，这样肉质才会软糯。

7. 骨架要切成麻将块大小，这样在炖煮时才能更入味。

8. 生菜要最后放入汤汁中，这样既美观也能保持口感。

另外还要注意以下几点：

1. 骨架要选择带些猪皮和肥肉的，这样炖出的酱更香浓。

2. 炒糖色一定要用小火慢炒，这样才能炒出红色透明、粘稠的糖色。

3. 炖煮时要少加水，如果不够鲜美可以加些啤酒，这样能起到增鲜和去腥味的作用。

4. 骨架要炖煮到软烂，吃起来才会入口即化。

5. 最后浇汁时要小心操作，不要把汁浇到生菜下面，否则会糊锅。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

家常酱骨架是一道美味家常菜，做法如下：

材料：

主料：猪骨

辅料：土豆、豆角、葱、姜、蒜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖

步骤：

1. 准备原料

2. 将土豆和豆角切成块，用开水焯水备用

3. 冷水放入猪骨，姜片，葱段，料酒，烧开后打去浮沫

4. 加入各种香料，转小火炖一个小时

5. 炖一个小时后加入土豆和豆角再炖半个小时

6. 最后加入盐，鸡精，少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅

注意事项：

1. 土豆和豆角只是搭配，可以根据喜好添加其他蔬菜。

2. 炖煮的时间要根据自家火力大小适当调整。

3. 糖不要放太多，以免影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。