家常酱大骨头做法

家常酱大骨头做法如下：

食材：大骨头2斤、姜1块、干黄酱1汤匙、糖1汤匙、老抽2汤匙、生抽3汤匙、料酒适量、八角2颗、花椒10粒、陈皮1块、小茴香少许、香叶2片、盐适量。

步骤：

1. 大骨头洗净，焯水后用凉水冲干净。

2. 准备好姜片、葱段、八角、花椒、陈皮等香料。

3. 锅里放油，小火加热，放入白糖慢慢翻炒。炒到白糖融化变成焦糖色，放入香料翻炒几下出香味。

4. 放入大骨头翻炒均匀。

5. 放入热水（要没过骨头），加入所有调味料，大火烧开，转小火焖煮30-60分钟，直到骨头肉容易分离即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常酱大骨头做法注意事项如下：

1. 食材要准备好，大骨头要提前腌制一下，这样才会更加入味。

2. 骨头焯水之后，要沥干水分，这样才可以更好地上色并且受热均匀。

3. 炒糖色的时候一定要注意小火，以免炒糊。

4. 酱骨头的时候一定要加热水，因为凉水会让肉质变硬。

5. 骨头要煮两遍，第一遍是去除血水，第二遍是去浮沫，这样骨头才会干净。

6. 煮骨头的时候一定要控制好时间，以免时间过长影响口感。

7. 煮好之后不要立刻捞出，要在汤里泡一段时间，这样会更入味，吃起来也会更好吃。

按照以上步骤操作后，就可以享受家常酱大骨头的美味了。

家常酱大骨头做法的相关信息有：

1. 食材：大骨头、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

2. 做法：将大骨头冷水下锅焯水，把血沫捞出来，焯水后的骨头放入温水，加入葱、姜、蒜以及料酒，生抽，老抽和冰糖，大火煮开之后转小火，炖煮1个小时，之后大火收汁即可食用。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或下厨实践获取更全面的方法。