酿茄子的家常做法

以下是酿茄子的家常做法：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、香油、辣椒（可不放）

步骤：

1. 茄子切段并把中间掏空。

2. 腌制肉馅，加入葱花、姜末、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油，搅拌均匀。

3. 将掏空的茄子用热水焯一下，沥干水分。

4. 热锅凉油，放入酿好的茄子，煎至两面金黄。

5. 加入适量的水，生抽、蚝油、盐、糖，盖上盖子，焖煮茄子熟透。

6. 捞出茄子，摆盘。将汤汁加一点辣椒翻炒，淋在茄子表面。

7. 浇上汤汁后，撒上葱花，淋上香油即可。

注意：煎茄子时，需要热锅凉油，这样茄子不会烂。另外，汤汁的量不要太少，也不要太多，能够覆盖茄子即可。

酿茄子的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽、美极鲜味汁、水淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成段，中间挖空。

2. 猪肉末加葱花，姜末，盐，鸡精，生抽，蚝油，老抽，美极鲜味汁搅拌均匀。

3. 把搅拌好的肉馅酿入茄子里，撒上葱花。

4. 煎至金黄后加入调味的水淀粉，大火收汁。

5. 把做好的酿茄子摆入盘中。

注意事项：

1. 茄子切段时要切成长度差不多的段，中间要挖空，不要挖太大或太小。

2. 煎茄子时要用中小火慢煎，这样才容易把茄子烧熟。

3. 猪肉末要搅拌均匀后再加入葱花，姜末等调味品，不要直接放入肉末后再加调味品。

4. 煮的时候不要加盖子，否则肉馅容易变硬。

总之，酿茄子是一道营养丰富的美食，制作时要注意食材的搭配和烹饪火候，以保证菜品的美味和健康。

以下是酿茄子的家常做法的相关信息：

酿茄子是一道家常菜，主要的材料有茄子、猪肉、香菇、胡萝卜等，口味鲜美、营养丰富，老少皆宜。

制作步骤：

1. 茄子切长条。

2. 放入蒸锅中蒸熟。

3. 猪肉剁成肉末，香菇泡发切丁，胡萝卜切末。

4. 肉末、香菇、胡萝卜末放一起，加入酱油、盐、少许糖、胡椒粉拌匀。

5. 蒸好的茄子晾凉，把肉馅填入茄子中。

6. 做好的茄子放入蒸锅中再蒸一会，把盘子里的汤汁倒掉，撒上葱花，浇上蒜蓉汁即可。

注意事项：

1. 茄子一定要蒸熟，太生口感不好。

2. 填入肉馅的时候不要填太多，八分满即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。