牛肉面怎么做家常

牛肉面家常做法如下：

食材：牛肉、鲜面条、豆芽、小油菜、姜蒜、香菜、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱、醋。

步骤：

1. 牛肉切块，焯水后用温水洗净，沥干备用。

2. 豆芽、小油菜洗净，焯水备用。

3. 锅中放油，加入姜蒜末、花椒、豆瓣酱炒香。

4. 加入牛肉煸炒，倒入少量料酒去腥。

5. 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，加适量水烧开。

6. 面条煮熟捞出放入碗中，浇上牛肉汤，放上豆芽、小油菜，最后放上牛肉片和少量香菜即可。

可以根据口味和个人需求调整做法。

制作牛肉面的家常步骤和注意事项如下：

食材：牛肉、面条、牛骨、姜、蒜、洋葱、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、花椒、八角、桂皮、草果、丁香、茴香、香叶、盐、胡椒粉、辣椒

步骤：

1. 牛肉切块，放入清水中浸泡2小时，期间换几次水，把血水泡出来。

2. 牛肉块冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至沸腾后继续煮5分钟左右，捞出用温水清洗干净。

3. 准备一个炖锅，放入牛肉块，加入姜片、桂皮、八角、丁香、花椒和清水。

4. 倒入少许老抽生抽，加入豆瓣酱增加颜色和味道，中小火炖煮1.5-2小时，直到牛肉可以用筷子轻松穿透。

5. 另起锅烧开水，放入面条，中火煮10分钟左右，中间可以加几次冷水。

6. 面条煮熟后捞出放入碗里，浇上炖好的牛肉和汤汁，撒上蒜末和香葱末。

注意事项：

1. 牛肉要冷水下锅，可以更好地去除血水。

2. 炖牛肉时盐要后放或者少放，因为盐能加速牛肉的蛋白质凝固，可能导致牛肉变硬变老。

3. 面条煮至七八成熟就可以，不要煮过火。

4. 可以根据个人口味加入辣椒油、醋等调味料。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

牛肉面家常做法如下：

食材：牛肉500g、面条500g、蒜苗1根、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、醋适量、鸡精适量。

具体步骤：

1. 牛肉洗净，切成末。

2. 蒜苗洗净，切段。

3. 姜去皮，切末。

4. 花椒和干辣椒洗净，用少量油爆香。

5. 加入牛肉末煸炒至熟，加入适量料酒继续翻炒。

6. 将豆瓣酱和蒜苗头放入锅中，加入盐、糖、醋调味，翻炒均匀。

7. 将牛肉末盛出备用，锅中加水烧开，放入面条。

8. 面条煮至七分熟时，加入牛肉末和蒜苗叶，一起煮。

9. 加入适量鸡精调味即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的牛肉面了。