家常烧鲅鱼的做法

家常烧鲅鱼的步骤如下：

1. 洗净的鲅鱼，在鱼脊背厚肉的地方打上十字花刀。

2. 锅烧热，锅底放油，油热后放入鲅鱼，煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中余油，放入葱花、姜丝、蒜片炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加适量清水。

4. 放入酱油、料酒、鸡粉、盐、胡椒粉调味，放入鲅鱼，大火烧开，转小火，炖至鱼熟入味。

5. 放入香菜，淋少许香油即可出锅。

以上步骤供您参考，具体操作时可能因为实际情况（如鱼的大小不同等原因）略有不同。祝您做饭成功！

家常烧鲅鱼的步骤和注意事项如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、辣酱、料酒、酱油、糖、醋。

步骤：

1. 鲅鱼洗净，去内脏，从腹部到头部都切花刀。

2. 锅里放油烧热，下鲅鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入葱、姜、蒜、辣酱炒香，放入煎好的鲅鱼。

4. 烹入料酒、酱油，加适量清水，大火烧开，转小火烧至入味。

5. 加糖收汁，出锅前淋点醋，装盘即可。

注意事项：

1. 鲅鱼先用盐腌制一下再烧，味道更鲜美。

2. 煎鲅鱼时不要急于翻面，待鱼皮煎至发白，轻轻晃动鱼身，若能脱离锅时即可翻面。

3. 酱油不要放太多，会掩盖鲅鱼的鲜味。

4. 收汁时不要急于翻面，待汁变稠后可用铲子协助，小心粘锅。

这是一道简单易学，又美味营养的家常菜，适合和米饭一起享用。

以下是家常烧鲅鱼的常见做法：

材料：

鲅鱼、葱、姜、蒜、糖、生抽、老抽、料酒、醋、盐。

步骤：

1. 鲅鱼解冻洗净备用。

2. 准备葱姜蒜，切段备用。

3. 准备糖、生抽、料酒和醋，比例大约是2:2:1:少许。

4. 锅中烧热适量油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

6. 放入煎好的鲅鱼，倒入准备好的料汁，大火烧开，转小火慢炖。

7. 炖至汤汁收干，出锅装盘。

小贴士：

1. 鲅鱼刺较多，烹饪时要小心。

2. 炖煮时不要加盐，因为之前生抽和老抽都有咸味，加盐会影响口感。

3. 可以根据口味加入一些辣椒或香菜等调料，增加风味。

这样，一道美味的家常烧鲅鱼就做好了。