家常烧菜菜谱大全

家常烧菜菜谱大全如下：

土豆烧鸡。材料：鸡中翅8个，土豆一个。调料：葱一段，姜一块，蒜一头，生抽一勺，老抽适量，盐少许，糖少许，料酒一勺，干辣椒少许。步骤：将鸡翅焯水捞出备用，土豆切块，葱切段，姜蒜切片。锅热油热，放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒炒香。放入鸡翅翻炒均匀，放入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均匀。放入土豆块翻炒均匀，倒入适量的水，没过食材即可。盖盖小火焖煮10分钟左右，待汤汁收的差不多就可以出锅了。

肉末烧茄子。材料：茄子两个，肉末50克，青椒一个，红椒一个，蒜瓣两个，葱花适量。调料：豆瓣酱一勺，老抽适量，盐少许，糖少许，料酒适量。步骤：茄子洗净切条，用少许盐腌制10分钟，挤出水分，青红椒切丝，蒜切末。锅热油热放入蒜末爆香，放入茄子翻炒至变色，放入肉末翻炒均匀。加入豆瓣酱炒匀，加入青红椒丝、老抽、糖、少许水炒匀。最后加入料酒炒匀出锅即可。

西红柿烧花菜。材料：花菜半个，西红柿一个。调料：葱姜蒜适量，盐少许，糖少许，味极鲜适量。步骤：花菜焯水捞出备用，葱姜蒜炒香，放入花菜翻炒均匀。放入西红柿块继续翻炒均匀，加入盐、糖、味极鲜翻炒均匀。最后焖煮三分钟左右即可出锅。

以上只是一些家常烧菜的简单介绍，可以根据个人口味和需求进行调整和变化。同时也要注意食物的烹饪方式和火候。

家常烧菜需要注意的事项和菜谱大全如下：

食材准备。食材准备充分，质量良好，是做出美食的先决条件。

了解烹饪火候。根据食材的种类和口味，选择合适的烹饪火候，例如煮、炒、烧、蒸等。

调味品的用量。烹饪时，调味品的用量要根据个人口味适当调整，特别是酱油和鸡精等。

烹饪顺序。先炒肉类或蔬菜，再加入其他调料，最后加水或油炖煮。这样可以防止某些调料溢出。

注意事项。烹饪时要注意安全，避免烫伤、割伤等意外。同时还要注意环保，节约水和燃气，减少食物浪费。

下面提供几道家常烧菜菜谱：

1. 青椒炒腊肉：这道菜非常适合冬季食用，能增加热量和能量。将腊肉切片，青椒切丝，蒜头切碎。先将腊肉煸炒出香味，再加入青椒和蒜头翻炒，最后加入适量盐和酱油即可。

2. 红烧茄子：这道菜是典型的家常菜，做法简单易学。将茄子切成大小均匀的块状，用油煸炒至软烂，再加入酱油、糖、盐等调料翻炒均匀即可。

3. 酸辣土豆丝：这道菜口感酸辣可口，适合搭配米饭食用。将土豆切成细丝，用清水冲洗干净，再放入锅中煸炒至软烂微黄，加入调料和辣椒粉翻炒均匀即可。

总之，只要注意以上几点，就能做出美味的家常菜肴。同时，在烹饪过程中要注意安全和环保，节约水和燃气，减少食物浪费。

家常烧菜菜谱大全信息如下：

家常红烧肉：将五花肉冷水下锅，放入姜、葱、料酒，煮至筷子能戳穿肉皮即可捞出，沥干水分，锅内放油烧热，放入准备好的五花肉块，煎至五花肉表面微焦，放入冰糖翻炒融化，倒入料酒和生抽，加入姜、葱、干辣椒和八角，加少许水，小火慢炖收汁即可完成。

家常酸菜鱼：将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿，将酸菜切成小段，锅中烧油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，放入酸菜煸炒出香味，加入适量清水煮开，放入鱼片煮一会儿，放入鸡精和葱花即可食用。

家常土豆炖鸡：将鸡肉切块，土豆去皮切块，姜和蒜切末备用，锅中做油煸香姜蒜末和辣酱，倒入鸡块翻炒均匀后加入酱油调味，加少量的水焖至鸡肉熟软，加入土豆块不断翻炒，盖锅焖煮至土豆熟软即可出锅食用。

家常回锅肉：将五花肉冷水下锅，放入姜葱、料酒煮开后捞起，过凉水沥干，锅内放少量油再放入适量白糖、适量豆瓣酱、姜片炒香，放入五花肉煸炒出油后加入青椒、洋葱、木耳翻炒即可出锅。

以上就是一些常见的家常烧菜菜谱。可以根据自己的口味和食材选择进行调整。同时也要注意食材的准备和烹饪时间应该根据实际情况进行调整。