家常水煮肉片做法

家常水煮肉片的做法如下：

原料：里脊肉、青菜、豆芽、木耳、金针菇、豆皮、鸡蛋清、花椒、葱末、盐、胡椒粉、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蒜末、料酒、淀粉、花椒粉。

步骤：

1. 里脊肉切片，放入碗中，加入盐、料酒、鸡精和少许淀粉，腌制15分钟。

2. 豆芽、青菜、木耳、金针菇和豆皮洗净，切好葱姜蒜末。

3. 热锅凉油，下入豆芽、青菜和木耳煸炒，加盐炒熟后盛入碗中。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量清水，加盐、鸡精、胡椒粉和生抽调味。

5. 水开后加入腌制好的肉片，滑散煮熟，捞出盛在菜上。

6. 另起一锅，加入油和花椒，小火炸香，将花椒和干辣椒放在肉片上。

7. 锅内放油，下入葱末和蒜末炒香，浇在肉片上。

8. 将金针菇和豆皮盖在肉片上，撒上花椒粉和葱花，烧热油淋在食材上即可。

这样，一道美味的家常水煮肉片就做好了。

家常水煮肉片的做法注意事项包括：

1. 食材的准备：需要猪里脊肉、豆芽、菠菜等作为食材，以及鸡蛋、干辣椒、花椒等作为调料。

2. 肉片的腌制：将里脊肉切片后，加入鸡蛋清、淀粉、盐等腌制，以确保肉片口感滑嫩。

3. 煮肉片的技巧：煮时先将水烧开，放入一勺盐，可起到增鲜的作用。然后将肉片一片片放入锅中，肉片要一一片片拨入锅中，不要粘在一起，否则会影响口感。

4. 辣椒和花椒的使用量：根据个人口味适量增减辣椒和花椒的使用量，避免过辣或过麻。

5. 肉片和辣椒花椒的捞出：将煮好的肉片和辣椒花椒捞出，注意不可过于心急，以免将菜烫老。

6. 油的使用：在菜肴中加入适量的油，可以起到增香的作用。

7. 碗汁的搭配：在碗中放入切好的葱花、蒜末、盐、鸡精、生抽、蚝油等调料，并加入适量清水搅拌均匀，将肉片和配菜倒入碗中，充分搅拌均匀，以确保食材入味。

此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，根据食材的特性调整烹饪时间，以确保食材的口感和色泽。同时，也要注意卫生，保持厨房清洁，避免食材受到污染。

家常水煮肉片的做法如下：

食材：猪里脊肉、鸡蛋、豆芽、大白菜、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、青蒜、花椒、淀粉等。

具体步骤：

1. 猪里脊肉切片，加一个鸡蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀腌制。

2. 豆芽、大白菜洗净，大葱切段，大蒜生姜切末。

3. 干辣椒剪成小段，青蒜切段。

4. 锅内放油烧热，小火爆香葱姜蒜末和干辣椒段，盛出备用。

5. 锅内留油，下入花椒炒出香味，再放入白菜和豆芽炒熟，加适量盐调味，炒好的菜垫底。

6. 锅内多倒一些油，下入肉片滑熟，盛出备用。

7. 碗里放辣椒、花椒、葱姜蒜末，泼上热油。

8. 把肉片倒进碗里，拌匀即可享用。

此外，还可以根据个人口味和需求调整食材和调味料，做出自己喜欢的口味。