溜肉段的家常做法

溜肉段家常做法如下：

食材：猪瘦肉、青椒、木耳、鸡蛋、葱、蒜、姜、糖、盐、料酒、酱油、醋、水、彩椒、葱丝、蒜片、姜丝、半小勺淀粉、一勺香油。

步骤：

1. 猪瘦肉切成小段，加入少许盐、料酒、酱油、半个鸡蛋拌匀，腌制20分钟。

2. 腌制肉段的同时，将彩椒、葱姜蒜切丝备用。

3. 热锅凉油，油温7成热时，放入肉段，炸至金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加酱油、料酒、糖、盐、醋调味，再加适量水，少许味精、鸡精，水淀粉勾芡。

5. 将炸好的肉段和青红椒丝倒入锅中，翻炒均匀，加入少许香油提味即可出锅。

做好溜肉段的关键步骤：

1. 肉段要切得大小均匀。

2. 腌制时加入料酒和酱油可以增添肉段的香味，加入半个鸡蛋可以增加肉段的嫩滑度。

3. 油温要控制好，7成热时再放入肉段，可以保证肉段外酥里嫩的口感。

4. 炒汁时要注意火候，要炒至汁液浓稠且冒泡时再放入肉段，这样可以避免肉段过熟或过生。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的溜肉段了。

溜肉段的家常做法步骤如下：

1. 准备好一块猪肉，清洗干净后，切成小块。

2. 准备好所有调料，将葱姜蒜和干辣椒切好。

3. 将肉放入水中焯水，加入适量盐，焯好后捞出备用。

4. 调制一个碗汁：碗中放入适量盐、生抽、老抽、料酒、鸡精和糖。

5. 锅中倒入适量油，油热后，放入肉段，炸至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入炸好的肉段，倒入调好的碗汁，翻炒均匀。

7. 加入适量水淀粉，大火收汁，出锅前加入适量醋和味精，翻炒均匀后出锅。

注意事项包括：炸肉段时要掌握好火候，避免炸糊；勾芡时要注意把握好火候，以及稀稠程度，这样溜肉段才会美味可口。

另外，在烹饪时还可以根据自己的口味和需求添加调料和配料，如花椒、八角、葱姜蒜等。总之，制作溜肉段时要注意烹饪技巧和调料的搭配，这样才能做出美味的溜肉段。

以下是溜肉段的家常做法相关信息：

材料：

里脊肉、青椒、胡萝卜、葱、蒜、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、醋、生抽、蚝油、糖、鸡精、豆瓣酱

步骤：

1. 里脊肉切块，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制半小时。

2. 准备葱蒜，切末备用。准备胡萝卜青椒，切块备用。

3. 调汁：碗中加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、少许淀粉、料酒、醋，搅拌均匀。

4. 热锅冷油，将肉块煎至两面金黄捞出备用，倒入葱蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，加入胡萝卜和青椒继续翻炒。

5. 倒入调好的料汁，最后放入煎好的肉块翻炒均匀出锅。

溜肉段制作完成。注意火候，煎肉时不要煎过头。这样制作出来的溜肉段口感更佳。