溜肉片的家常做法

溜肉片的家常做法如下：

食材：里脊肉、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、料酒、盐、鸡粉、酱油、水淀粉、做法如下：

1. 里脊肉切片，加盐、料酒、酱油腌制一下。

2. 洋葱、青椒、红椒切块，葱姜蒜切段备用。

3. 热油下里脊肉煸炒至熟透，盛出备用。

4. 另起锅热油，下葱姜蒜爆香，加青红椒洋葱翻炒。

5. 加里脊肉片、盐、鸡粉、酱油、水淀粉翻炒均匀即可。

可以根据自己的口味调整食材分量。

溜肉片的家常做法注意事项包括：

1. 选肉要精：最好选用猪的硬肋肉，肉质有筋道、弹力，且没有膻味。将肉切成薄片，用少许酱油、料酒、盐拌匀腌制。

2. 调料汁要提前调好，以淀粉、酱油、料酒、盐、葱、蒜、水为原料调制。注意水不要放太多，半碗即可。

3. 配菜要选可以吸油的，比如青椒、洋葱、土豆等。将配菜切好，用油翻炒，注意不要炒太久，否则配菜会失去脆感。

4. 肉片用油翻炒时，要先开大火，把肉片抖开，分别放入锅中。肉片不能炒太久，否则会变硬。肉片差不多熟时，倒入调好的料汁，翻炒片刻。

5. 最后一步收汁时注意控制火候，先关小火，用锅铲不断翻炒，最后淋上一些水淀粉（淀粉和水的比例为1:2），翻炒均匀就可以出锅了。

在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证溜肉片的口感和色泽。另外，食材的口感和味道会随着时间的流逝而改变，所以建议在烹饪时尽量保持食材的新鲜度。最后，对于食材的用量，建议根据自家人口和饮食习惯来适当调整。

以下是溜肉片的家常做法的相关信息：

溜肉片是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜或东北菜，此菜咸甜适口，肉质鲜美。将里脊肉切薄片，加盐、料酒、水淀粉腌制15分钟；切葱姜蒜片备用；将酱油、盐、糖、料酒、醋、水淀粉对成糖醋汁；锅烧热，加适量油，下肉片大火快速翻炒；炒至肉片变色，加葱姜蒜炒出香味；倒入调好的汁，再翻炒几下出锅。

此外，溜肉段的制作注意事项包括：将里脊肉拍松，切成薄片；肉片要用料酒、盐、水淀粉等腌制；使用中火炸肉段；使用糖醋汁时要快炒。

这些信息可以帮助你了解溜肉片的制作过程和注意事项，以便你可以在家尝试制作这道美味的菜肴。