家常黄焖鱼的做法

家常黄焖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，香菇2到3朵，红椒一个，蒜5瓣，姜一块，生抽两勺，料酒两勺，盐适量，糖适量，醋适量，蚝油一勺，豆瓣酱一勺，葱花蒜末适量。

步骤：

1. 鱼要提前腌制，这样鱼肉会更入味。用料酒、生抽、盐、少许胡椒粉腌制15分钟至半小时。

2. 将香菇泡水，切成薄片，红椒切丁，姜蒜切末，葱切花。

3. 调制一碗黄焖酱汁，酱油、蚝油、清水按照1:1:1比例调配，另外再放入少许盐、糖、醋调味，搅拌均匀。

4. 锅中烧油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱、香菇翻炒，放入煎好的鱼，浇上调好的黄焖酱汁。

6. 焖煮过程中，要不断翻炒，防止粘锅。焖至汤汁收干，鱼肉酥软即可。

7. 撒上葱花和白芝麻，出锅前可加少许香菜提味。

这样就可以做出美味的家常黄焖鱼了。

家常黄焖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，香菇2到3朵，红椒一个，蒜三四瓣，姜一块。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，控干水分备用。

2. 在鱼身两面各斜切两刀，方便入味。

3. 香菇泡水后切片，红椒切碎。

4. 热锅加油，油热后放入鱼，煎至两面金黄后捞出备用。

5. 留底油，加入姜蒜末，小火炒香。

6. 加入香菇片，翻炒至变软。

7. 加入一小勺料酒、一小勺生抽、一小勺糖、一小勺香醋，再加入一些泡香菇的水（水量不要多，影响味道）。

8. 加入煎好的鱼，盖上盖子，大火烧开后转小火，焖十五分钟左右。

9. 十五分钟后，汤汁收得差不多时，淋上湿淀粉勾芡，最后撒上红椒碎和葱花即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意保持鱼皮完整，可以在热锅冷油时放入鱼，这样鱼皮不容易破。

2. 焖鱼时注意大火烧开后转小火，防止汤汁收得太干。

3. 湿淀粉的用量不要太多，薄薄的一层即可。

4. 没有香菇可以用其它蔬菜代替，比如土豆等。

5. 鱼可以选择刺少的部位，如鱼肚部分。

以上就是家常黄焖鱼的做法和注意事项，按照这个步骤操作，你可以做出美味的黄焖鱼。

家常黄焖鱼的做法相关信息如下：

所需材料：鲤鱼、香菇、豆腐、木耳、面粉、大葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油，以及青红辣椒适量 制作步骤：首先处理鲤鱼，两面打花刀，沾层面粉，温油下锅炸至两面金黄捞出，再起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加适量水，放入鱼，加盐、糖、料酒、酱油适量，再放入香菇、豆腐、木耳，焖至汤汁浓稠即可出锅。

需要注意的步骤有：首先准备一条鲤鱼，几朵香菇，几块豆腐，一些青红辣椒。其次，把鲤鱼切成块，用料酒和盐腌制一会。然后处理豆腐和木耳等配菜，并将鲤鱼沾上面粉下锅煎至两面金黄。最后放入配菜和调料进行调味和焖制。

口味特点：黄焖鱼的味道鲜美独特，口感丰富，香浓可口。

营养价值：鲤鱼富含优质蛋白质、钙质等营养元素，搭配香菇、豆腐等其他食材，能够满足人体各营养需求。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为烹饪手法的差异或材料的选择不同而略有不同。