家常鸡腿肉的做法

家常鸡腿肉的做法如下：

1. 准备鸡腿、生姜、蒜、干辣椒、香菜、料酒、生抽、盐、鸡精、白糖、五香粉。

2. 生姜、蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎。

3. 鸡腿放入水中，加入料酒焯水，捞出备用。

4. 热锅凉油，放入鸡腿肉，小火煎至金黄，放入姜末、蒜末。

5. 加入生抽、盐、鸡精、白糖、五香粉，加入一碗水，小火炖煮十分钟。

6. 加入干辣椒段，少许香菜末，少许鸡精调味即可。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味适当调整味道。鸡腿肉口感鲜嫩，做法多样，是一道美味营养的家常菜。

家常鸡腿肉的做法注意事项包括：

鸡腿要洗净，可以用水浸泡一会儿，这样可以去除部分腥味。

鸡腿要先用叉子叉几个孔，这样腌制的调料可以更有效地渗透进去。

调料的选择对味道影响很大，可以加入适量的酱油、料酒、糖、胡椒等，少量多次添加，这样可以更好地调整味道。

腌制时间要足够，至少要半个小时以上，这样才能使鸡腿肉充分吸收调料的味道。

炖煮时不要用铁锅，因为铁锅会使肉质变硬，影响口感。

加入一些柠檬汁可以去除鸡肉的腥味，并使肉质更鲜美。

不要急于求成，炖的时间要足够，这样鸡肉才能炖烂，适合咀嚼无力者食用。

此外，在鸡腿肉切块后要用生抽腌一会儿，这样在烹饪时会更入味。总之，家常鸡腿肉的做法并不复杂，只要注意好相关细节，就可以做出美味可口的鸡腿肉。

家常鸡腿肉的做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 鸡腿洗净，冷水下锅，大火煮开后转中火煮熟。

2. 捞出后过冷水，让鸡腿冷却，这样皮不容易破，肉也容易吸收调料的味道。

3. 准备调料：葱切段，姜切几片，八角、桂皮、茴香。

4. 炒锅内放油，下入葱、姜、蒜、八角、桂、茴香，炒出香味。

5. 倒入鸡腿，大火翻炒几下。

6. 调入生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 倒入没过鸡腿的开水，大火烧开后，转小火炖20分钟左右。

8. 炖至汤汁收干，鸡腿肉嫩肉熟透时即可出锅。

第二种做法：

1. 将鸡腿放入锅中烫一下后捞出，用刀在表面划几刀。

2. 加入盐、生抽、老抽、料酒等腌制15分钟。

3. 锅中倒油，将腌制好的鸡腿煎至金黄。

4. 放入葱姜蒜花椒炒香。

5. 加入豆瓣酱炒匀。

6. 加适量清水，酱油，盐，鸡精调味。

7. 盖上盖子小火焖煮15分钟大火收汁。

8. 装盘，撒上葱花和香菜即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择合适的做法。