煎焖鱼的家常做法

煎焖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、蒸鱼豉油适量、葱姜适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，两面均匀地划花刀，方便入味。

2. 用盐、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油抹在鱼身上腌制1小时，再清洗干净。

3. 葱姜切片，葱切段，另一部分葱切丝泡在凉水中。

4. 锅中加适量油，鱼下锅小火煎至定型，再翻面煎另一面。

5. 加适量清水（以喝汤为准），加盖焖5分钟，再撒适量蒸鱼豉油。

6. 加盖再焖5分钟，中间可把鱼翻动一次。

7. 加适量葱姜和干辣椒，把葱丝捞出，加适量盐、鸡精调味。

8. 把鱼盛出来，锅中的汁浇在鱼上。

按照以上步骤操作，即可做出美味的煎焖鱼。

煎焖鱼的家常做法步骤如下：

1. 将处理好的鱼清洗干净，两面抹上适量盐，腌制20分钟。

2. 准备好葱段、姜丝、蒜片、干辣椒。

3. 锅中加入适量油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入适量豆瓣酱，炒出红油。

5. 加入适量生抽、老抽、蚝油、适量水烧开。

6. 加入煎好的鱼，焖煮至汤汁浓稠即可出锅。

煎焖鱼的家常做法注意事项有：

1. 鱼要选择新鲜的，没有破损的鱼。

2. 煎鱼的时候一定要用中小火，大火容易把鱼皮煎糊。

3. 豆瓣酱有盐度，调味时要注意用量。

4. 鱼下锅前一定要确保锅足够热，这样下锅时才不容易溅出油。

5. 不要翻动鱼，避免将鱼弄破。如果发现鱼皮破了，可以用勺子挖一点油糊在鱼皮上。

6. 焖煮时要用小火，以免鱼肉不熟或口感不好。

总之，煎焖鱼是一道美味的家常菜，注意以上几点就可以做出好吃的煎焖鱼了。

煎焖鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、食用油、啤酒。

2. 将鱼处理干净，用刀在鱼身上划几道，然后抹上盐、胡椒粉，淋上料酒，腌制20分钟。

3. 锅中倒入适量的食用油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒和适量的啤酒，再放入白糖，煮开后放入煎好的鱼。

5. 焖煮入味，让鱼更加鲜美，最后撒上葱花即可。

此外，还可以采用其他方法进行焖鱼，具体选择可以根据个人口味和食材而定。