莲藕饼的家常做法

莲藕饼的家常做法步骤如下：

1. 将莲藕刨皮后切片，放入料理机中打碎，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 打入一颗鸡蛋，再次搅拌，让莲藕碎变成稠稠的糊糊。

3. 将搅拌好的莲藕糊糊倒入面粉中，加入适量的水，搅拌成面糊。

4. 将搅拌好的面糊静置10分钟，让面糊充分松弛。

5. 将肉末、香菇、木耳、胡萝卜等食材放入碗中，加入少许盐和生抽，搅拌均匀。

6. 将松弛好的莲藕糊糊分成大小均匀的小块，搓成小圆球，再按成圆饼。

7. 将莲藕饼放入淀粉中滚一圈，让饼的表面都裹上一层淀粉。

8. 在莲藕饼的中间放上适量的肉馅，用勺子轻轻按压一下。

9. 热锅凉油，放入莲藕饼，小火慢煎至两面金黄，表面微微有些焦黄即可出锅。

完成以上步骤后，美味的莲藕饼就做好了。在制作过程中，可以根据自己的口味适当调整食材的用量。

莲藕饼的家常做法注意事项包括：

1. 莲藕要选结实的，水分足的品种，将莲藕刨皮洗净后切成片，再切成丝，最后剁成末。

2. 加入两个鸡蛋，能使莲藕更易成泥，而且煎好的莲藕饼吃着更香。

3. 加入适量淀粉搅拌均匀，可使莲藕饼更易定型。

4. 一定要将莲藕末攥出水分，攥的干一些，这样调好的莲藕馅更干爽。

5. 一定要热锅凉油，这样不会粘锅。

6. 喜欢吃甜的可以撒些白糖，口感会更香甜。

7. 不要加入过多的盐，因为鸡蛋和莲藕本身的味道就挺重的，以免过咸。

同时，要注意食材的用量和火候的掌握，以免影响口感。另外，由于每个人的口味不同，可以在制作过程中适当调整调料用量。以上就是制作莲藕饼时需要注意的几个方面。

莲藕饼的家常做法的相关信息有：

1. 食材：莲藕、猪肉末、葱、姜、盐、十三香、鸡精、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、蚝油、胡椒粉。

2. 做法：将葱姜切末备用；将猪肉末放入碗中，加入切好的葱姜末、盐、十三香、鸡精、蚝油、胡椒粉、一个鸡蛋、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟；将莲藕洗净去皮，剁碎成末，放入肉馅中，再次搅拌均匀；将面粉和玉米淀粉按照1:2的比例调成面糊，放入少许的盐和鸡精调味；将莲藕肉末搓成小圆球，外面均匀裹上面糊；平底锅倒入适量油，放入裹好面糊的小圆球，小火慢煎至两面金黄即可。

通过以上信息可以得知，莲藕饼家常做法需要准备的食材包括莲藕、猪肉末、葱、姜、盐、十三香、鸡精、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、蚝油和胡椒粉。制作过程包括腌制肉末、搅拌莲藕肉末、调糊、搓小球、慢煎等步骤。可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。