肉末豆腐家常做法

肉末豆腐的家常做法如下：

材料：

北豆腐1块，猪肉100克，青蒜2棵，豆瓣酱1勺，酱油1勺，姜蒜末少许，盐、胡椒粉各少许，料酒1勺，干辣椒适量，生粉少许，油适量。

步骤：

1. 猪肉剁碎，加料酒，胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2. 豆腐切成小块，干辣椒剪段，青蒜切碎。

3. 热锅加油，下姜蒜末，干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱炒香，加入肉末炒至变白。

5. 加入豆腐块，轻柔的拌一下，让豆腐块每面都能接触到油。

6. 加入酱油，炒匀。

7. 加入青蒜炒至断生，加盐调味。

8. 用生粉勾个芡。

这是一道简单美味的肉末豆腐做法，你可以根据自己的口味调整。

以下是肉末豆腐家常做法注意事项：

1. 肉末要搅拌均匀，不要有块状，否则影响口感。

2. 豆腐选择嫩点的，老的做出来容易散。

3. 配料可以根据个人喜好来选择，喜欢辣味的可以多加辣椒，不喜麻味的可以少放花椒。

4. 豆腐煎的火候要注意，不要煎糊，一面煎好了再翻面。如果不确定是否煎好，可以轻轻用铲子铲一下，如果可以轻松铲动，就证明可以了。

5. 肉末要炒香，放佐料以后要快速翻炒，以防长时间煮烂。

此外，还要注意：

1. 痛风病人应避免吃豆腐，因为豆腐中嘌呤含量较高。

2. 肾炎等疾病的患者，也需要少吃豆腐，以免加重病情。

3. 制作肉末豆腐时，要选择新鲜的食材，以确保食品的安全和健康。

如果对具体的烹饪过程有疑问，建议参考菜谱或者请教烹饪专家。

以下是肉末豆腐家常做法的相关信息：

食材：

豆腐500g

猪肉末150g

青蒜适量

豆瓣酱1勺

酱油适量

姜蒜末适量

干辣椒适量

料酒适量

盐、鸡精适量

步骤：

1. 锅中放入少许油，将猪肉末放入锅中，煸炒至变色。

2. 加入姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱，煸炒出香味。

3. 加入适量清水，放入豆腐块，轻轻推动豆腐，使豆腐均匀受热。

4. 加入酱油、料酒和盐调味，焖煮5分钟左右。

5. 加入青蒜，煸炒均匀，出锅前加入鸡精即可。

6. 将炒好的肉末豆腐盛入盘中，表面撒些青蒜叶装饰。

可以根据个人口味调整佐料用量，如果口味较重，还可以适当增加盐和酱油的用量。同时，也需要注意不要翻炒过度，避免豆腐碎裂。