家常椒麻鸡的做法

家常椒麻鸡的做法如下：

食材：鸡半只、小葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、辣椒油适量、陈醋适量。

步骤：

1. 鸡肉洗净后斩成小块，烧一锅水，放入姜片、料酒，将鸡块入锅焯水，煮至断生，捞起，沥干水分。

2. 葱切段，姜蒜切片。

3. 热锅凉油，放入煸炒至出香味，放入鸡块翻炒，加入盐、少许料酒、生抽、老抽上色，再加入一些糖，继续翻炒。

4. 加入与鸡块齐平的水，大火烧开，转小火，盖上盖子焖煮至鸡肉熟软，大约需要15到20分钟。

5. 捞出葱段和姜蒜片，调入鸡精、辣椒油、花椒油、少许醋，撒上葱花，翻炒均匀即可。

如果想要更麻一些，可以多加一些花椒油，如果喜欢鸡精味更重一些可以多加一些鸡精。辣椒和麻的量可以根据个人口味调整。

这样，一份家常椒麻鸡就做好了。

家常椒麻鸡的制作方法如下：

食材：鸡半只、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、姜蒜花椒适量、豆瓣酱适量、尖椒适量、香菜适量、鸡精适量。

步骤：

1. 半只鸡斩成小块，加入姜丝、葱段、料酒腌制15分钟。

2. 锅中烧油，下入花椒煸炒出香味，炒好的花椒捞出备用。

3. 尖椒切段，香菜切碎备用。

4. 锅中留油，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块翻炒均匀，加入酱油，白糖，翻炒均匀。

5. 鸡块炒上色后，加入适量的水，小火炖煮十分钟左右，让鸡肉更入味。

6. 汤汁快收干时，下入尖椒，翻炒均匀，加入适量的盐调味。

7. 最后加入鸡精、香菜翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肉需要先用料酒腌制，去除腥味。

2. 炒花椒时，需要小火慢炒，避免花椒炒糊。

3. 炖煮鸡肉时，需要用小火慢慢炖煮，让鸡肉更加入味。

4. 尖椒和香菜的数量可以根据个人口味添加。

此外，制作家常椒麻鸡的注意事项还有：

1. 煮鸡的时间不能过长，过长的炖煮会使鸡肉变老，失去口感。

2. 椒麻鸡的调料比例要掌握好，鸡块和调料的比例要恰当，不能过于麻辣，也不能没有麻辣感。

3. 麻和辣的比例要掌握好，这样才能做出美味的家常椒麻鸡。

在制作过程中需要注意这些要点，可以做出美味的家常椒麻鸡。

以下是家常椒麻鸡的制作方法：

材料：

鸡半只、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、糖、生抽、香油、醋适量

步骤：

1. 鸡洗净，斩成小块。

2. 水中放入葱段姜片，将鸡块焯水去血沫。

3. 捞出鸡块，沥干水分备用。

4. 准备葱花、姜末、蒜末、辣椒段和花椒。

5. 热锅凉油，放入适量葱花，炒出香味。

6. 加入辣椒段和花椒，翻炒至辣椒颜色变深。

7. 倒入生抽、盐、糖、香油和醋，翻炒均匀。

8. 加入焯水后的鸡块，翻炒均匀，使鸡块充分吸收料汁。

9. 临出锅前再撒上适量葱花即可。

小贴士：

1. 鸡块切小一些容易熟透。

2. 炒椒麻鸡的时候要大火快炒，才能保持鸡肉的口感和鲜嫩。

这道家常椒麻鸡做法简单，味道鲜美，适合家庭制作和享用。