肉炒蘑菇家常做法

肉炒蘑菇的家常做法如下：

材料：

杏鲍菇两个、香菇几个、里脊肉一块、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量。

步骤：

1. 杏鲍菇切成片，香菇切片或撕成条状。

2. 里脊肉切成丝，加入少许淀粉和生抽腌制10分钟。

3. 加热锅子，放入适量油，加入葱姜蒜爆香，之后放入肉丝翻炒，炒至肉丝变色。

4. 放入杏鲍菇和香菇，继续翻炒，加入适量盐和生抽，以及少许耗油，继续翻炒至杏鲍菇变软。

5. 加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 杏鲍菇不要切得太薄，以免炒制过程中糊掉。

2. 杏鲍菇本身比较难入味，可以切成片后用刀轻刮表面，使其更入味。

3. 香菇不要炒得过久，以免颜色变深。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据口味和喜好调整做法。

肉炒蘑菇家常做法注意事项如下：

1. 蘑菇要提前洗净并浸泡一段时间，以便于充分吸收肉类的香味，而且泡蘑菇的水可以用于烹饪。

2. 蘑菇要充分炒熟，否则可能存在寄生虫感染的风险。

3. 肉类在炒制过程中可以加入适量酱油，以保持肉质嫩滑，同时可以上色增香。

4. 肉类在炒制过程中不宜加入冷水，否则可能产生腥味。

5. 调味过程中不宜加入料酒和味精，因为料酒在烹饪过程中基本挥发，添加味精并不能补救肉质的“水”和“腥”。

6. 食材要切配得当，尽量做到快炒熟，以保持食材的口感和香味。

此外，要注意火候的掌握，炒制时宜采用大火快炒的方式，以保留食材的鲜嫩口感和营养成分。同时，食材的搭配也需要注意，不同食材的特性进行搭配，可以起到提升口感、增强营养的效果。

以下是肉炒蘑菇的家常做法的相关信息：

材料：

蘑菇、瘦肉、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、生抽。

步骤：

1. 蘑菇清洗干净撕小块，焯水2分钟沥干备用。

2. 瘦肉切片加盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3. 青红辣椒切丝，葱姜蒜切沫。

4. 锅热烧油，下入肉片煸炒至发黄盛出。

5. 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，加入辣椒和蘑菇翻炒。

6. 加蚝油、生抽、盐、鸡精调味，最后加入葱花即可。

以上就是肉炒蘑菇的家常做法。另外，如果不喜欢吃辣的，可以用不辣的青椒代替。肉炒蘑菇是一道营养丰富的家常菜，蘑菇富含丰富的维生素和矿物质，而瘦肉则可以提供优质蛋白质等营养元素，同时口感鲜美。