肉炖豆腐家常做法

肉炖豆腐家常做法如下：

原料：

北豆腐一盒

猪肉少许

青蒜

香菇

葱姜蒜

干辣椒

八角

酱油

料酒

盐

鸡精

水

淀粉

步骤：

1. 豆腐切成小块，猪肉切成肉末，香菇泡发后也切成末，葱姜蒜切末。

2. 锅中烧水，将豆腐放入蒸锅蒸10分钟左右，这样炖的时候不容易散。

3. 热锅冷油，放入适量豆瓣酱和葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 放入猪肉末，煸炒至颜色变白。

5. 放入香菇末，继续煸炒。

6. 倒入少许料酒和酱油，继续翻炒。

7. 加入适量的水，放入豆腐，加盖炖煮十分钟左右。

8. 炖至汤汁收干时，放入青蒜，适量盐调味，翻炒均匀。

9. 最后，勾入适量水淀粉，撒上鸡精和葱花即可出锅。

这样炖好的肉炖豆腐，豆腐鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。

小贴士：

1. 豆腐蒸熟后再炖，不容易散碎。

2. 如果喜欢口感嫩滑的豆腐，可以在炖的时候用铲子轻轻翻动。

3. 调料份量可根据自己口味调整。

肉炖豆腐家常做法的注意事项如下：

1. 选材：要选择新鲜的豆腐，优质的猪肉。

2. 处理豆腐：将豆腐切成大小均匀的块，并在清水中焯水，可以去除豆腥味，保持豆腐口感更嫩。

3. 处理猪肉：将猪肉切成肉末或切成片，同时姜切片，蒜切碎末。

4. 准备配料：根据个人口味加入适量的盐，倒入料酒和酱油，调匀备用。

5. 炖制：在锅中倒入油，将肉末倒入锅中炒香，加入酱油和料酒，再加入豆腐块和蒜末炒香，加入适量清水，小火慢炖20分钟。期间注意不要加水，以免影响味道。

6. 调味：出锅前可以加入适量的鸡精或香油，增加风味。

在炖制过程中要注意翻动，确保豆腐和肉末均匀受热，口感一致。另外，注意火候不要太大，以免将豆腐烧焦。这样做出来的肉炖豆腐味道鲜美，营养丰富。

以下是肉炖豆腐的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：北豆腐、猪肉、大葱、酱油、盐、姜、蒜、青蒜。

2. 将北豆腐切成块，将猪肉切成片。

3. 锅中倒入油，油热后放入豆腐块，煎至金黄后翻面，煎至豆腐两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入切好的猪肉，将猪肉炒至变色。

5. 放入葱姜蒜炒香，放入酱油、适量清水。

6. 放入豆腐块，加盐调味，炖至豆腐入味。

7. 放入青蒜叶或者香菜叶，翻炒均匀后即可出锅。

注意：在炖豆腐的时候不要加太多水，否则会导致豆腐炖煮过软，口感不佳。同时，可以根据自己的口味和喜好添加适量的调料，以达到最佳的口感。