肉炒长豆家常做法

以下是肉炒长豆的家常做法：

材料：

- 猪肉：100克（已切条）

- 长豆：2把（已泡发洗净并切成段）

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 姜片：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 蒜瓣：适量（拍碎）

- 老抽：少许（上色）

步骤：

1. 锅中加入食用油，烧热。

2. 加入切好的猪肉，煸炒至猪肉变色，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒，煸炒出香味。

4. 加入长豆，翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽，继续翻炒均匀。

6. 加入煸炒好的猪肉，老抽上色，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，焖煮几分钟。

8. 加入盐、鸡精，翻炒均匀，收汁装盘。

完成上述步骤后，一盘美味的肉炒长豆就做好了。可以根据个人口味调整各种调料的用量。

制作肉炒长豆的家常菜时，需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用新鲜的肉和长豆，长豆如果不太熟可能会中毒。

2. 切配：肉切成丝后要用淀粉拌一下，长豆切成段。

3. 烹饪过程：热锅凉油，放入长豆炒，炒的过程中加入适量的小苏打，继续翻炒。这是因为长豆本身带点豆腥味，加一点小苏打可以去除这种味道。然后加入肉丝继续炒，炒熟后就可以出锅了。

另外，长豆一定要炒至没有豆腥味才可以食用，长豆本身就含有皂角和植物凝素，如果没煮熟会中毒。

最后，要注意适量食用，因为长豆属于发物，有些过敏体质的人不适合吃。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍，以获取更全面和准确的做法。

以下是肉炒长豆的家常做法的相关信息：

材料：

肉丝适量

长豆适量

姜丝适量

蒜末适量

老抽少许

生抽少许

盐适量

鸡精适量

食用油适量

辣椒段适量（可选）

步骤：

1. 长豆洗净切成小段，沥干水分。

2. 热锅凉油，油热后放入肉丝煸炒至变色。

3. 加入姜丝、蒜末和辣椒段炒香。

4. 放入长豆段，翻炒均匀。

5. 加入少许清水，加入老抽、生抽调味，翻炒均匀。

6. 炒至长豆熟透，加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 长豆切成小段可以缩短炒熟的时间，不容易糊锅。

2. 煸炒肉丝时要热锅凉油，这样炒出来的肉丝更嫩更香。

3. 加入少许清水翻炒，可以让长豆更加入味。

4. 盐和鸡精的用量可根据个人口味适量调整。