肉炒芹菜家常做法

肉炒芹菜的家常做法如下：

材料： 猪肉100克、芹菜1把、蒜3瓣、小米椒2个、油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量。

步骤：

1. 猪肉切成薄片，放碗中备用。

2. 芹菜切成小段，摘取叶子备用，蒜切成片，小米椒切碎。

3. 锅中放适量油，油温热时放入肉片炒香。

4. 放入蒜片炒香。

5. 放入芹菜翻炒，加盐、鸡精、酱油。

6. 放入小米椒继续翻炒。

7. 放入摘好的芹菜叶子，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 芹菜叶子可以不用摘得太干净，口感会更好。

2. 喜欢吃脆的口感可以少炒会，喜欢吃软一点的口感可以多炒一会。

可以根据自己的口味和偏好进行调整。

肉炒芹菜家常做法注意事项如下：

食材要新鲜，芹菜去叶切成小段，鲜肉切片，红椒切丝备用。

烹饪时要掌握好火候，建议使用大火快炒，这样炒出来的菜色鲜味美。

炒芹菜时，加入少许白糖，可以让味道更鲜美。

烹饪前要先将肉类焯水，以去除血水和腥味。

调料要备好，除了基本的盐和鸡精，还可以加入少许生抽或蚝油，让菜品味道更丰富。

炒制时先炒肉类，再放入芹菜和其他调料，这样能保持肉质的鲜嫩和菜的口感。

盛盘时可以用水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠，菜品更美观。

此外，还要注意食物的色、香、味、形的完美结合。具体来说，火候要掌握好，投料要准确，芹菜断生即可，时间不宜过长。同时，烹调时动作要迅速，切配要迅速有序，做到忙而不乱，忙中出彩。以上这些注意事项可以帮助你做出美味的肉炒芹菜。

以下是肉炒芹菜的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉：适量，可以根据芹菜量的多少进行调整。

芹菜：适量，可以根据个人口味选择粗细。

葱、姜、蒜：适量。

盐、生抽、老抽、料酒、淀粉：适量，作为调料使用。

步骤：

1. 猪肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟左右。

2. 芹菜切成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量油，爆香葱姜蒜末。

4. 加入腌制好的猪肉片，炒至肉片变色。

5. 加入芹菜段，继续翻炒。

6. 加入适量盐、生抽调味，如果锅太干，可以适当加入一点点水。

7. 临出锅时，加入适量老抽调色，增加菜肴的色泽，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 芹菜在炒制前应该先用清水清洗干净，避免在炒制过程中加入过多的杂质。

2. 老抽不要加入过多，以免影响菜肴的口感和色泽。

3. 如果想要菜肴更加鲜嫩可口，可以在腌制猪肉时加入少许小苏打或者嫩肉粉。

这样，一道美味的肉炒芹菜就做好了。