肉炒木耳家常做法

肉炒木耳家常做法如下：

主料：

木耳、肉片

辅料：

葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、淀粉

步骤：

1. 木耳泡发，洗净后撕成小朵。

2. 肉片切丝，加入生抽、料酒、淀粉抓匀。

3. 葱蒜切末，干辣椒切段。

4. 锅中水开后放入木耳焯水，捞出备用。

5. 锅中倒油，放入肉丝翻炒，炒至变色后盛出。

6. 锅中留底油，加入葱蒜、干辣椒炒香。

7. 放入木耳和肉片，加生抽、盐、鸡精、少许糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 泡发木耳时，可以加入少许淀粉，能够清洗得更干净。

2. 喜欢吃软烂口感的木耳，可以煮久一些。

3. 口味可根据个人喜好适量增减调味品。

以上就是肉炒木耳的家常做法。

肉炒木耳家常做法注意事项如下：

木耳需要提前泡发，洗净泥沙，撕成小朵。用开水焯水2分钟，可以去除木耳的腥味，还能让木耳更脆更Q弹。

炒木耳的时候一定要热锅快炒，或者焯水后沥干再下油快炒，避免氧化酶与空气接触导致氧化变黑。

最好配以五花肉炒，口感会更好。炒时加入一些酱油，这样可以防止木耳变色，而且颜色看起来更好看。

最好用铁锅或不锈钢锅来炒，这两种锅可以让木耳的味道更香更鲜美。

木耳营养丰富，味道鲜美，含有铁元素，缺铁的人可以多吃。但是，有出血症状的人应少吃木耳。

此外，还要注意以下几点：

炒木耳时油不要放太多，最好采用“少量油，多次加”的方式，以避免油过多导致胆固醇过高。

最好搭配米饭食用，木耳和米饭都是低热量、低脂肪的食物，有利于减肥。

配以适量的醋可以加速钙吸收，提高木耳的营养价值。

以上就是肉炒木耳家常做法的注意事项，希望对你有所帮助。

以下是肉炒木耳家常做法的相关信息：

食材：

木耳适量

猪肉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

酱油适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

花椒适量

食用油适量

步骤：

1. 木耳提前泡发，然后清洗干净，撕成小朵。猪肉切片，葱切段，姜蒜切末。

2. 锅中放油，烧热后加入花椒煸炒出香味后，将花椒捞出。

3. 加入适量的料酒和酱油，翻炒肉片，肉片炒香后加入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

4. 将处理好的木耳放入锅中，继续翻炒，加适量的盐和鸡精调味。

5. 炒至木耳断生即可出锅。

注意事项：

1. 泡发木耳时，可以加入少许淀粉，可以去除木耳中的杂质和细菌。

2. 炒木耳时油温不宜过高，否则容易产生焦糊。

3. 木耳具有较高的营养价值，是补气血的良品，同时木耳还能提高人体免疫力，增强食欲。