家常烧刀鱼的做法

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、味精、糖、色拉油。

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，用料酒去腥味。

2. 锅内放油烧热，将刀鱼抹干水分后下锅，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入煎好的刀鱼，然后放入葱姜蒜炒香，再放入料酒去腥，加入生抽、老抽、糖、盐。

4. 加入适量清水，清水量以没过鱼身为准，盖上盖子，小火炖10分钟。

5. 大火收汁，放味精调味，汁不要收太干，刀鱼表面有汤汁更美味。

家常烧刀鱼的特点是鲜嫩可口，风味独特。制作时需要注意，煎鱼时一定要用小火，避免鱼皮粘在锅上。此外，加入糖和生抽时，要根据口味适量增减，以免太咸或太甜。希望这些步骤对您有所帮助。

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、青椒、红椒、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、醋

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面侧打花刀，加入葱姜蒜料酒腌制半小时以上。

2. 碗中放盐、鸡精、糖、胡椒粉、醋、老抽、生抽调匀，备用。

3. 锅烧热，加适量食用油，放入刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入葱姜蒜爆香，加青红椒炒匀，放入煎好的刀鱼，将调味碗倒在鱼上，大火烧至收汁即可。

注意事项：

1. 刀鱼要处理干净，打花刀时注意不要弄碎。

2. 煎鱼时不要用大火，以免烧焦。

3. 调味碗中先加老抽和生抽后再加其它调味料，这样调出来的汁更鲜美。

4. 烧刀鱼时要注意翻面，确保均匀入味。

另外，在做家常烧刀鱼时，为了保持鱼皮的完整性和口感，最好用不粘锅煎鱼。如果汁太多，可以用锅铲舀出浇在鱼身上，这样更入味。希望这些注意事项对你有所帮助。

家常烧刀鱼的做法相关信息如下：

原料：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、醋、盐、味精、老抽、海鲜酱油等。

刀鱼去内脏洗净，在刀鱼表面横竖切花刀，别切透了，这样便于入味。

花刀处理完的刀鱼，加入葱姜蒜末、料酒、少许盐、味精腌制10分钟。

腌制好的刀鱼控干水分，锅烧热加入食用油，油温7成热时将刀鱼放入炸熟。

炸好的刀鱼捞出控油，锅内留底油，下蒜末和姜片爆香。

加入醋、料酒、少许老抽、生抽酱油、少许糖、盐、味精，再加入一碗水烧开。

把刀鱼放入锅中烧开，小火炖制10分钟即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整。