家常水煮肉怎么做

家常水煮肉的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、豆芽、红薯粉、豆瓣酱、生抽、酱油、料酒、盐、鸡精、花椒、辣椒、蒜。

步骤：

1. 里脊肉切片，加酱油、料酒、盐、生粉腌制15分钟。

2. 豆芽焯水，加入辣椒、花椒、蒜片和盐炒熟，垫在碗底。

3. 热锅凉油，炒豆瓣酱，炒出红油，加一大碗水烧开。

4. 将腌制好的肉一片一片放入汤底，肉片变白就捞出放在豆芽上面。

5. 剩下的汤底加一点鸡精、盐、味精，倒入碗中。

6. 起锅烧油，将辣椒和花椒炒香，倒在肉片上即可。

小贴士：辣椒和花椒可以根据自己的口味来放。

以上步骤仅供参考，可以根据自己的口味适当调整，口感和味道也会因为肉片的不同而有所差异。

家常水煮肉的制作注意事项包括：

1. 食材的准备：将瘦肉切成片，并加入盐、料酒、生抽、生粉进行腌制，这样做是为了让肉质更加鲜嫩。同时，土豆、白菜等食材需要洗净切块，备用。

2. 制作酱料：将豆瓣酱和火锅底料混合在一起剁细备用。这样做是为了让酱料更入味。

3. 煮肉：肉片下锅之前，需要将水烧开，再加入白菜等易熟的配菜，煮熟之后捞出装盘。这一步骤可以增加菜品的清爽度，防止煮肉时配菜煮得太烂。

4. 炒酱料：需要使用小火慢炒，直到豆瓣酱和火锅底料出红油并且混合均匀。这样做是为了充分炒香豆瓣和底料，让味道更加浓郁。

5. 浇汤汁：将肉片和白菜上淋上炒好的酱料，再撒上葱花、干辣椒等点缀即可。浇汤汁的过程可以选择使用电磁炉或者小火，保持一定的温度和速度，确保酱料的味道能够充分渗透到蔬菜和肉片中。

在制作过程中需要注意火候的掌握，避免过度烹饪或煮烂食材。同时，豆瓣酱和火锅底料的用量可以根据个人口味适量调整，以获得最佳口感。

家常水煮肉的制作方法如下：

食材：猪里脊肉、鸡蛋、豆芽、红薯粉、辣椒、大葱、大蒜、酱油、生姜、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 里脊肉切片，放入蛋清，加盐、胡椒粉适量，搅拌均匀。葱切段，蒜切片，生姜切片。

2. 豆芽焯水备用，红薯粉泡软后和豆芽一起放进碗里。

3. 做酱汁，加入酱油、蒜片、生姜、辣椒段，加热油浇在酱汁上。

4. 将肉片均匀平铺在红薯粉上，将水烧开后，将肉片完全浸入水中。

5. 将水倒入碗中，覆盖肉片，撒上葱段即可。

注意事项：

1. 切肉时要切薄片，方便咀嚼。

2. 腌制肉片时，时间要足够，让肉吸收所有调料。

3. 红薯粉要泡软后才能使用，以便更好的吸附汤汁。

4. 肉片要完全浸入水中煮，这样才能煮熟。

5. 浇在酱汁的热油，可以增加水煮肉的香气。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据口味和喜好调整做法。