家常水煮鱼怎么做

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、大蒜、色拉油、食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、葱、姜、蒜、豆瓣酱。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片，用少许盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制10分钟；姜、蒜切片，葱切段，黄豆芽煮熟捞出铺在碗底备用。

2. 锅热放油，放入腌好的鱼片快速滑炒，炒至鱼片变色即盛出。

3. 锅内留少许底油，放入干花椒、干辣椒慢火炸出香味。

4. 加入姜蒜片、豆瓣酱炒出红油，放入适量的水烧开。

5. 放入鱼片、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、少许白糖，煮约3分钟，淋入水淀粉勾芡。

6. 将煮好的鱼倒入碗中，撒上葱花。

这样，一道美味的家常水煮鱼就做好了。

注意：可以根据口味和需求调整做法。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：黑鱼、黄豆芽、干辣椒、姜、蒜、香菜、花椒、淀粉、盐、胡椒粉、料酒

注意事项：

1. 鱼肉要片成片时要注意薄厚均匀，并用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制一下，这样能更入味。

2. 煮鱼片时最好别煮太久，变色即可捞出，不然鱼片变老。

3. 喜欢吃辣的可以多放辣椒和花椒，这样辣椒和花椒的香味会更浓郁。

4. 鱼头和鱼骨也要煮汤，这样做出来的水煮鱼汤汁奶白浓郁，特别鲜美。

5. 鱼片下锅前一定要先将油烧得冒烟，再将鱼片放入滚水中洗去表面的浆粉，这样不容易粘锅。

6. 喜欢吃香菜的，出锅后撒上香菜更色香味俱全。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、胡椒粉、啤酒

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 切好的鱼片加入盐、料酒、生抽、姜末、胡椒粉，抓匀腌制。

3. 黄豆芽掐去根部，洗净备用。

4. 锅中加水，放入少许盐，将黄豆芽焯水处理，焯好水后捞出放入大碗中垫底。

5. 锅中倒入适量油，放入花椒和干辣椒段，小火炸至辣椒颜色略微发黄，捞出干辣椒和花椒。

6. 将腌制好的鱼片冲洗一下，放入碗中。

7. 将炸过的花椒和辣椒，趁热浇在鱼片上。

8. 将蒜末放入一个小碟子中，加入适量盐，加入啤酒，搅拌均匀，将料汁淋在鱼片上。

9. 将锅洗净加热，倒入适量油，烧热后淋在鱼片上，发出刺啦的声音，增加香气。

这样一道家常水煮鱼就做好了，您可以根据自己的口味调整制作过程中使用的调料分量。希望对您有所帮助！