家常酸菜鱼怎么切

家常酸菜鱼切法及做法步骤如下：

1. 将鱼片成片，鱼头剖开，鱼骨切成段，将鱼片用少许盐、料酒、生粉抓匀腌制。

2. 将酸菜切成小段，红椒切丝，姜切末，葱切丝备用。

3. 锅烧热，加油，将鱼头和鱼骨炒香，加入酸菜一起炒，加入适量料酒继续翻炒。

4. 加入足够的水，大火烧开，转小火煮20分钟，撇去浮沫。

5. 放入腌好的鱼片，用筷子轻轻将鱼片在汤中散开，煮三分钟。

6. 加入红椒丝和适量盐调味，加入葱丝和少许鸡精即可。

这样就可以做出美味的家常酸菜鱼啦！

切家常酸菜鱼的注意事项如下：

1. 鱼肉要逆着鱼刺切，刀口尽量保持锋利，这样切出来的鱼片薄而细长。

2. 切好的鱼片，需要加入盐、料酒、生抽、淀粉等腌制一会儿，这样更入味，吃起来也更鲜嫩。

3. 酸菜要一片一片地展开，再切成细长的丝，这样能保留酸菜的口感和味道。切好的酸菜丝需要清洗两遍，能有效地去除酸菜的苦涩味。

4. 煮鱼的时候火候不宜太大，时间不要太长，这样不容易碎。

以上就是切家常酸菜鱼时需要注意的几个方面。同时，切鱼的时候要注意安全，避免切到手。

切家常酸菜鱼的方法如下：

1. 把鱼片切成薄片。 鱼骨切成段，鱼头从中切开。

2. 将切好的鱼片放入碗中，加入清水，反复淘洗几遍，淘去血水，冲洗干净捞出。

3. 将鱼片沥干水分，加入料酒、生抽、淀粉、食用油，用手抓匀。

这样切可以保证鱼片鲜美入味。如果需要切酸菜或者其他配菜，可以根据常规的切菜方式进行操作即可。