溜虾仁的家常做法

以下是溜虾仁的家常做法：

食材：虾仁、青豆、木耳、红椒、葱末、姜末、料酒、淀粉、盐、糖、白胡椒粉、油。

步骤：

1. 虾仁用料酒、白胡椒粉、盐、淀粉拌匀腌制一会儿。

2. 木耳红椒葱末准备好。

3. 腌制好的虾仁裹上淀粉，下油锅炸至金黄捞出备用。

4. 青豆也下锅炸到颜色变深，捞出备用。

5. 锅里留底油，放入葱姜末煸炒出香味。

6. 放入炸好的虾仁和青豆木耳，加入盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 虾仁裹上淀粉后下锅炸时需要中小火，避免火候太大虾仁变老。

2. 炒制时注意火候，避免青豆炸糊。

可根据个人口味和需求调整做法。

溜虾仁的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括虾仁、黄瓜、木耳、鸡蛋清、葱末、蒜末、姜末、盐、料酒、香油、淀粉等。

2. 将虾仁去虾线，切成小丁，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制一会儿。

3. 黄瓜切小丁，木耳泡发切丁，将腌制好的虾仁放入油锅中滑炒一下盛出。

4. 锅中留底油，放入葱末、姜末、蒜末炒香，加入木耳煸炒。

5. 加入虾仁、黄瓜丁翻炒，加盐、鸡精调味，最后勾芡，加入香油，盛出即可。

在制作过程中需要注意：

1. 虾仁要新鲜，滑油时油温要低，快速滑炒，才能保持鲜嫩的口感。

2. 黄瓜和木耳的用量可以根据自己的口味来调整。

3. 炒制时要大火快炒，才能保证菜品口感。

4. 淀粉要薄薄地挂一层，不能太厚，否则会影响口感。

5. 最后加入香油可以增香提味，是必不可少的步骤。

在制作溜虾仁时，要注意火候的掌握，以确保虾仁的口感和品质。同时，也要注意食材的用量，以保证菜品的口感和营养价值。

以下是溜虾仁的家常做法的相关信息：

溜虾仁是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。此菜红白相间，虾仁鲜嫩，味醇香可口。首先需要准备食材，包括：虾仁、木耳、青红椒、葱姜蒜等。调味料包括：料酒、盐、糖、胡椒粉、生抽等。

制作步骤如下：

1. 虾仁洗净，去虾线，加入少许盐、料酒腌制一会儿。

2. 木耳泡发洗净，青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。

3. 准备一个小碗，加入2勺糖、1勺生抽、少许盐和胡椒粉，再加入适量清水搅拌均匀。

4. 锅内放油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入虾仁煸炒，炒至变色后盛出备用。

5. 用刚才调好的味汁，下入炒好的虾仁翻炒均匀。

6. 再下入木耳和青红椒翻炒一会儿，炒至断生即可出锅。

这样就可以做出美味的溜虾仁了。