溜排骨的家常做法

以下是溜排骨的家常做法：

食材：排骨、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、香菜、盐、鸡精、味精、白糖、酱油、胡椒粉、料酒、醋。

步骤：

1. 排骨洗净血水，切成小块，加入少许盐、料酒、生抽、胡椒粉，腌制15分钟。

2. 准备葱姜蒜和干辣椒，切成段备用。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入腌制好的排骨，炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入适量豆瓣酱，炒香后加入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味后加入适量料酒、生抽、鸡精、味精、白糖，炒至入味。

5. 倒入炸好的排骨，翻炒均匀，再加入少量醋提香。

6. 准备配菜：青椒、红椒和洋葱切成小块，放入锅中翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮2-3分钟即可出锅。

7. 最后撒上香菜点缀，完成装盘。

注意事项：溜排骨的口味偏酸甜，糖和醋的比例要掌握好，口味要适中，不能太甜或太酸。

以下是溜排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨、青椒、红椒、小土豆等。

步骤：

1. 排骨焯水后，用凉水冲洗干净。

2. 准备调料和香料：葱姜蒜和花椒粒剁成细末，青红椒去蒂去籽切块，小土豆去皮后一切为二，再准备两勺醋、一勺生抽、少许老抽和糖。

3. 热锅凉油，放入葱姜末和花椒粒小火慢慢煸炒出香味。

4. 放入排骨，继续小火慢慢煸炒，炒出肉香味。

5. 加醋和生抽，再加入清水没过排骨，同时放入八角桂皮和香叶。

6. 加糖调味，同时用勺子舀汤汁不停地浇在排骨上，保持小火烧十分钟。

7. 加入青红椒块和小土豆，同时加盐调味。当小土豆已经烧熟，就可以收汁出锅了。

注意事项：

1. 排骨焯水要冷水下锅，这样能够更好地去除血水和杂质。

2. 炒排骨时要保持小火，同时要经常翻动，以免烧焦。

3. 收汁时要不断翻炒，以免土豆和辣椒烧焦。

4. 溜排骨口味要酸甜适中，色泽要红亮，味道要香浓。

总之，制作溜排骨需要耐心和技巧，注意火候和调料的比例，才能做出美味的排骨。

以下是溜排骨的家常做法的相关信息：

溜排骨是一道家常菜，做法简单，味道可口。制作溜排骨需要准备排骨、盐、味精、葱丝、姜丝、蒜片、大料、酱油、料酒、油、花椒油、香油。制作时先把排骨斩成寸段，用水焯好，将水控干。然后再将排骨放入油锅中炸成金黄色，再加入调料翻炒即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关领域专业人士。