熘鱼片的家常做法

熘鱼片的家常做法如下：

食材：主料：净鱼肉250克。配料：水发木耳50克，青菜心3棵，姜末、蒜末各5克，葱花10克。调料：精盐、料酒、酱油各适量，湿淀粉40克，清汤100克，醋1/2小匙，胡椒粉少许，花生油500克（约耗50克）。

步骤：

1. 将净鱼肉切成片，加入精盐、料酒拌匀腌制一会儿；

2. 木耳洗净切小片；

3. 青菜心洗净切段；

4. 锅中加油烧至七成热，放入鱼片滑散至熟，捞出沥油；

5. 锅留底油，下入葱花、姜蒜末炒香，加入料酒、酱油、木耳、青菜心煸炒；

6. 倒入鱼片，烹入少许清水，加入精盐、醋、胡椒粉调味；

7. 加入少许湿淀粉勾芡即可出锅。

可以根据个人口味调整调料用量，希望你可以做出美味的熘鱼片！

熘鱼片的家常做法步骤如下：

1. 将鱼肉斜切成薄片，加盐、料酒、水淀粉上浆备用。

2. 葱姜切末备用，将盐、白糖、醋、料酒、淀粉制成碗芡。

3. 热锅凉油，油热后下入鱼片，滑散后捞出备用。

4. 锅中留少许底油，下入葱姜末炝锅，再放入鱼片。

5. 烹入碗芡，快速翻炒出锅。

注意事项包括：

1. 鱼片要切得薄些，这样口感才好。

2. 鱼片上浆时，淀粉要少一些，以免口感过硬。

3. 滑鱼片时油温要热，但不要太低，否则鱼片不容易散开。

4. 烹碗芡时不要太稀或太干，以菜的粘稠度为准。另外，要边倒芡边观察火候，以免芡汁过稠或过稀。

5. 熘鱼片成品要求是鱼肉鲜嫩，味道酸甜可口。因此，除了制作过程中注意上述注意事项外，还要注意调料搭配得当，烹制时间要短。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整。

熘鱼片家常做法的相关信息如下：

原料：

鱼肉、青笋、木耳、葱姜蒜、黄酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、醋、鸡粉、清汤。

步骤：

1. 鱼肉片成片，加入盐、黄酒、胡椒粉腌渍；

2. 葱姜蒜爆香，下入鱼片滑散；

3. 青笋片、木耳过水焯一下，和鱼片炒匀；

4. 烹入醋、生抽，调入盐、鸡粉，加少许清汤调味；

5. 加入水淀粉勾薄芡，淋明油出锅即可。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的使用量。