蒜泥排骨家常做法

蒜泥排骨的家常做法如下：

食材：排骨、大蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、醋、胡椒粉、鸡精、辣椒段、花椒粒。

步骤：

1. 排骨切成小段，用温水泡出血水，再用清水清洗干净。

2. 大蒜剁碎，放入碗中，加入生抽、蚝油、醋、胡椒粉、鸡精、盐、白糖调匀，制成蒜泥汁。

3. 锅内放清水，冷水下入排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨控干水分。

4. 锅内放少量油，下入辣椒段、花椒粒，炒出香味，下入排骨，翻炒均匀，倒入适量料酒，炒至排骨变颜色。

5. 将排骨装盘，将蒜泥汁浇在排骨上，充分拌匀。

6. 蒸锅内放水，放入蒸架，把排骨放入蒸锅内，大火蒸30-40分钟即可。

可以根据口味和排骨的份量调整烹饪时间。

蒜泥排骨的家常做法步骤如下：

1. 将排骨洗净，切成小段，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制半小时。

2. 将大蒜去皮捣碎成蒜泥，香葱切碎，干辣椒切段备用。

3. 烧开水，将排骨放入蒸锅蒸15分钟左右，蒸至排骨肉烂熟透。

4. 热锅倒油，放入干辣椒段和葱白爆香。

5. 加入适量清水、生抽、盐、白糖、料酒搅拌均匀煮沸。

6. 将蒜泥倒入煮沸的锅中，搅拌均匀。

7. 将排骨捞出，将蒜泥浇在排骨上。

8. 将排骨和蒜泥一起拌匀即可食用。

注意事项包括：

1. 排骨要切小段并腌制，以便入味和熟透。

2. 大蒜捣碎成蒜泥可以增加蒜泥排骨的风味，建议使用蒜量较大，以突出蒜味。

3. 排骨蒸熟后，需要拌匀再浇上蒜泥，以确保每个排骨都均匀地裹上蒜泥。

4. 在煮蒜泥汁时，要注意火候，避免烧焦。

5. 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量。

6. 适量加入一些配菜如豆芽、酸菜等可以丰富口感。

7. 保持排骨的完整性，所以在剁排骨时需要注意技巧。

以上就是蒜泥排骨家常做法的详细步骤和注意事项，按照这些步骤操作，可以做出美味的蒜泥排骨。

蒜泥排骨的家常做法如下：

食材：排骨、姜、蒜、葱、盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、香油。

具体步骤：

1. 排骨用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 蒜切碎，放进碗里，加盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 排骨放进调料里，充分拌匀，让排骨都裹上蒜泥。

4. 葱姜切丝，放进排骨里，再加适量凉开水，拌匀后腌制2小时左右。

5. 将排骨和腌制的调料过滤出来，装盘。把剩下的蒜泥排骨汁加热，淋在排骨上，再放几滴香油调味。

完成以上步骤，蒜泥排骨就做好了。

注意：排骨最好选择小排，不要选择那种纯骨筋的排骨，这样小排肉多，腌制入味也容易啃食。对于不喜欢蒜蓉口味的人来说，可以在蒜蓉排骨汁中加入适量的醋，以中和蒜蓉的辛辣味。另外，蒜泥排骨属于凉拌菜，需要适量食用，不可过量。