肉茄子的家常做法

以下是肉茄子家常做法的步骤：

1. 准备食材：茄子、猪肉、青辣椒、大蒜、生姜、小葱、酱油、料酒、食盐、五香粉、鸡精、白糖等。

2. 将茄子切成大小均匀的段，猪肉切成肉末，辣椒切圈，大蒜和生姜切末，小葱切葱花。

3. 调汁：将酱油、料酒、食盐、五香粉、鸡精、白糖混合，搅拌均匀。

4. 热锅冷油，油稍多一些，放入茄子煸炒，炒至茄子变软变色，沥油捞出。

5. 锅中留底油，放入肉末，炒至变色。

6. 加入葱姜蒜末，炒出香味。

7. 放入青辣椒翻炒。

8. 放入茄子，倒入调好的汁，翻炒均匀，盖上盖子焖一下。

9. 汤汁收浓，出锅前撒上葱花即可。

这样做的肉茄子不仅色香味俱全，而且营养价值很高，适合用来增补体力，促进健康。

制作肉茄子的家常做法，注意事项如下：

1. 茄子切块后，加入少许盐，腌制10分钟，目的是让茄子入味。

2. 猪肉切成末，加入少许盐、鸡精、料酒、生抽拌匀腌制。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉末翻炒至颜色变白。

4. 倒入腌制好的茄子，继续翻炒。

5. 加入酱油调色，少量白糖提鲜，继续翻炒。

6. 加入一些清水，没过茄子和肉末为宜。

7. 加盖子煮至水干时，撒上葱花作为装饰，同时增加香味。

在烹饪过程中，建议使用不粘锅，以免茄子粘在锅底。此外，口味重的朋友可以加入一些辣椒。这道菜不需要再加入盐了，因为猪肉末和酱油都有一定的咸度，以免过咸。总的来说，这道菜是一道非常适合素食者或者口味轻的人食用的菜肴。

希望以上建议对您的制作过程有所帮助。

以下是肉茄子的家常做法的相关信息：

食材：茄子2个、猪肉1小块、青辣椒2个、生抽适量、老抽少许、蒜3瓣、姜3片、白糖少许、豆瓣酱1勺。

步骤：

1. 茄子切块，猪肉切末，青辣椒切段，蒜姜切末。

2. 锅中烧水，将茄子放入蒸5分钟。

3. 炒锅放油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。

4. 放入肉末炒至变色，加入少许料酒，在肉末上淋一层酱油。

5. 加入茄子翻炒，加盐、鸡精、糖少许调味。

6. 放入青辣椒炒匀即可出锅。

请注意，烹饪时可根据个人口味适当调整调料用量。