肉烧茄子大全家常

以下是肉烧茄子的家常做法：

材料：

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切条，葱姜蒜切碎。

2. 锅中烧水，将茄子焯水半分钟捞出备用。

3. 锅中倒油，放入焯好的茄子，煸炒至茄子变色，油份出来盛出备用。

4. 锅中留底油，放入肉片，煸炒至肉片变白，加入葱姜蒜炒香。

5. 放入茄子，加盐、糖、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6. 出锅前淋上水淀粉勾芡即可。

可以根据个人口味调整调料用量，希望您能做出美味的肉烧茄子！

制作肉烧茄子大全家常时，需要注意以下几点：

1. 茄子切块后要放入水中防止氧化，同时为了防止烧茄子时油溅出，可以在茄子表面撒少许淀粉。

2. 肉末要用铲子轻轻拨动，炖煮至肉末变酥软后再和茄子一起翻炒。这样做是为了避免茄子炖煮过烂，食材的口感也能保持相对平衡。

3. 炖煮茄子时不要加盐，因为盐会促进茄子出水。如果觉得茄子汤汁过少不好看，可以适当加一点水淀粉勾芡。

4. 葱花和蒜末的加入可以增加菜肴的香味，因此不要忘记添加。

5. 炖煮至茄子变软后，可以加入适量生抽、盐和鸡精调味，再放入肉末翻炒均匀。

6. 全程烹饪时间不宜过长，以免茄子炖烂影响口感。

7. 如果不喜欢吃太辣的口感，可以适量减少辣椒的用量。

以上就是制作肉烧茄子大全家常需要注意的一些要点。遵循这些步骤，就可以做出美味可口的肉烧茄子。

肉烧茄子的家常做法有很多，以下为您提供三种做法：

1. 食材：茄子2个、猪肉100克、青辣椒3个、大蒜半头、豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐、糖、料酒适量。首先茄子洗净切条，用盐拌匀腌制一会，挤出水分。猪肉切小条，青辣椒切圈，大蒜切末。接着锅中油热下入茄子煎至8成熟捞出。然后锅中留油下入肉丝煸炒至变色。加入蒜末和豆瓣酱炒香。加入辣椒和茄子和调料炒至均匀出锅即可。

2. 材料：茄子500克，瘦猪肉50克，青椒50克，红椒丝少许，蒜末适量，葱丝适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，胡椒粉适量，鸡精适量，生粉适量。茄子洗净去蒂，切成长条状。猪肉切成小肉丝，青椒切丝备用。锅内放油加热至六成热，放入茄子炒至变色。加入肉丝翻炒至变色，加入青红椒丝翻炒均匀。加盐、酱油、白糖、胡椒粉、葱丝翻炒均匀。最后用生粉勾芡加鸡精调匀即可出锅。

3. 材料：茄子两个，瘦肉100克，青椒一个，蒜适量(切末)，豆豉一小勺，盐，酱油，生粉，五香粉少许。茄子洗净切长条状，瘦肉切丝后加入少许酱油、生粉、料酒拌匀腌制一会。锅内热油后加入茄条煸炒至软熟盛出。然后再加入蒜末豆豉和肉丝炒香。最后加入青椒丝和少许盐翻炒均匀即可出锅。

以上就是三种肉烧茄子的家常做法供您参考，如需了解更多信息，建议咨询烹饪美食的专业人士。